排骨最好吃的6種做法,肉香十足無腥味,好吃不油膩,簡單易做,5分鐘就能學會!
一、快手家常糖醋排骨
食材:小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥、姜、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許
做法:
1、排骨洗淨焯水備用,排骨冷水下鍋,加蔥姜料酒煮開後轉小火,從下鍋至出鍋控制在15分鐘內。
2、熱鍋下油放入冰糖炒糖色,炒至金黃色即可,過頭會發苦。下排骨炒勻。
3、倒入排骨湯煮開。
4、倒入生抽與香醋。
5、大火收汁,整個過程需要不停翻炒。
6、湯汁變濃稠,排骨裹上汁就可以出鍋了,出鍋撒上芝麻,香蔥末即可。
二、蜜汁排骨
食材:豬肋排500g、洋蔥15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、鹽少許、白芝麻少許
做法:
1、豬肋排洗淨後剁成約6cm長的段,洋蔥洗淨切碎末。
2、將肋排放入碗中,加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻後醃製半個小時。
3、將醃好的排骨放入180度的油鍋中,炸至金黃色後撈出。
4、炒鍋留少許底油,放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻。
5、放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上,最後撒上炒香的白芝麻即可。
三、排骨玉米湯
食材:排骨兩根、玉米2根、胡蘿蔔1根、姜4-5片、蔥2段、料酒3勺、鹽適量
做法:
1、排骨買的時候讓老闆切成小段 洗乾淨用熱水焯一下 洗去血雜等 煮出來的湯也會幹乾淨淨的。
2、玉米和胡蘿蔔洗淨 切成塊狀 玉米記得要選甜玉米喔 那樣味道會很讚的。
3、大蔥切個兩段 姜切個4-5片 去腥添香啦。
4、把所有材料放在鍋裡面啦 然後再加上料酒。
5、大火煮沸之後 轉小火慢慢燉 燉大概一個小時後 加上鹽 再燉上20分鐘。
6、最後撒上蔥花 甜甜香香的排骨玉米湯就做好啦。
四、紅燒排骨燉土豆
食材:排骨500克、土豆2個、香葉2片、八角3個、桂皮1塊、冰糖6粒
做法:
1、排骨洗淨剁小塊,涼水下排骨,加適量料酒、蔥姜焯水,撈出沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、起鍋小火放適量油和冰糖,炒到冰糖完全融化,下入排骨翻炒均勻。
3、放入蔥薑片、香葉、八角、桂皮炒香,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油,翻炒均勻。
4、加入沒過排骨的熱水,水開轉小火蓋蓋煮25分鐘。
5、加適量鹽,加入切塊的土豆(正好有半根胡蘿蔔,也一起放了)繼續燉15分鐘左右。
6、燉至土豆熟透,大火收汁即可。
五、清新百香果排骨
食材:排骨500g、冷水800ml、百香果4個、油10ml、薑片2片、生抽20g、冰糖20g、開水800ml、老抽3g、鹽1小撮
做法:
1、排骨洗淨,放入冷水中,開大火煮開,盛出來控幹水分待用。
2、炒鍋中倒入油,放入薑片,下排骨中大火炒到表面金黃。
3、轉小火,倒入生抽,翻炒均勻,倒入百香果和冰糖。
4、倒入開水,蓋鍋蓋中小火燉煮40分鐘。
5、加入老抽調色,1小撮鹽調味。
六、快手版紅燒排骨
食材:排骨500克、冰糖30克、蔥段1段、薑片4片、蒜3瓣、八角2個、花椒10來粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、腐乳汁1勺、鹽少許
做法:
1、排骨洗淨冷水下鍋,加入料酒,煮出血沫撈出,過涼水備用。
2、熱鍋中放入適量的油,放入冰糖,炒至棗紅色。
3、放入排骨,翻炒均勻上色。
4、 加入熱水,水淹沒到排骨,加入蔥、姜、蒜、八角、花椒。
5、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺豆腐乳和適量鹽。
6、小火燉煮大概三十分鐘,大火收汁即可。