“綠葉已成蔭，枝頭孕梅子。浸以昔昔鹽，餘酸濺人齒。妙技縷成絲，相思亦如此。”薔薇盛開，青梅初熟，惱人的飛絮漸漸消失，轉眼間，又到了一年一度家鄉青梅收穫的季節，梅子樹在冬天開花，在春天結果，一般在三月末四月初就會採摘。記得小時候，在我家的後山上，栽種著一大片一大片的梅子樹。春天三四月份結果的時候漫山遍野都是掛著沉甸甸梅子的梅子林，讓人垂涎三尺，忍不住摘一個來嚐嚐，那個酸味會讓你分泌更多的唾液。青梅口感雖是小眾獨特，但對於愛吃的小夥伴們來說，沒有什麼食物是不能透過高超的技藝，鍛造出特有的本地風味，從常見的醃製，加入各家鍾愛的佐料，再到頗富詩意的青梅釀酒，小酌會友，各式各樣的做法，都凝聚了質樸勞動人民的智慧，一把醃製的青梅，一杯醇香的青梅酒，那是家鄉春意的味道。如今雖已離家多年，但像很多人一樣，每年的這個時候，遇到青梅我都會毫不猶豫地買上一些回家，幾乎雷打不動，儼然已成為我每年的一種習慣。

而除了常見的吃法和做法，我更加偏愛把新鮮的青梅清洗後，加入冰糖經過簡單的熬煮做成青梅果醬去吃，畢竟把青梅製作成果醬，不但可以減少青梅本身的酸度，吃起來更加的酸甜適中，家中的老人和孩子比較好入口，更加的愛吃，而且非常的耐儲存，想吃的時候隨時取，不管是抹在吐司上，還是加水做成水果茶，都是特別不錯的選擇。更為重要的是青梅中還含有豐富的天然礦物質及多種維生素，能促進人體的新陳代謝，更因其含有各種有機酸，經常吃可以提神醒腦，有助於抗疲勞，特別適合春天去吃，畢竟大家都知道，春天容易春困，即便是一覺醒來，也覺得十分疲憊、打不精神。因此隔三差五吃一次青梅果醬，可以提神醒腦去春困，非常的不錯。那麼，接下來我就把這道青梅果醬的具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。趁著眼下正青梅正當季，同時也正便宜，一般只需3塊錢一斤左右，遇到的話趕緊買點嚐嚐鮮，千萬不要錯過了這一年一季時令的美味。

【青梅果醬】

食材：新鮮青梅2斤，冰糖1斤，檸檬半個。

製作方法：

步驟一：新鮮青梅洗淨，去蒂。用清水浸泡2小時左右，去澀味。這裡用的青梅可以稍微選熟一些的不要太青的。包括製作青梅酒時挑出來的表皮有破損的都可以洗淨用來製作青梅醬。

步驟二：鍋裡煮開水，把青梅放進去，可以加一點點鹽，2分鐘左右，煮到青梅發黃，把青梅撈出，倒掉水。

步驟三：鍋裡重新煮開水，把青梅放入。小火慢燉，慢慢攪拌，待青梅煮爛夠，加冰糖。青梅：冰糖為2：1。用漏勺將青梅核挑出。（青梅核可以曬乾成為話梅，或者直接裝瓶，當小零嘴吃，非常不錯）。

步驟四：青梅醬煮至濃稠，趁熱裝瓶擰緊倒扣，可以增加儲存時間，一般可以儲存一年左右。梅果醬可以用來沾吐司麵包吃，也可以沖水喝哦。

小貼士：青梅非常的酸，所以不要減糖，糖太少會很酸，很難入口。另外如果你做的青梅還有苦澀味，那說明你沒有把青梅處理好，一定要浸泡夠時間，才能把那個清明的苦澀味去掉。而最後裝果醬的容器不要有生水，最好可以用開水燙燙來消毒。如果瓶子不能燙也不要勉強，只要沒有生水，等果醬不太燙的時候裝就可以。此外加黃冰糖顏色更好看些，沒有可以用白冰糖，熬出來顏色會偏綠色一點。4月，這水果正火熱上市，3塊錢一斤，隔三差五吃，提神醒腦去春困，以上就是青梅果醬的詳細做法，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。