教你紅燒燜豬蹄的做法
2022-06-22由 魁拔印記 發表于 美食
紅燒燜豬蹄
主料:豬蹄兒2個,每個豬蹄切4半
香料:蔥姜(爆香)、料酒(去腥)、十三香(加味道)、香葉(加香)、大料花椒(去異味)、冰糖(上色)、(鹽)啤酒
方法步驟1:把豬蹄切1個4半,放鍋,涼水煮開,加入料酒、蔥姜可以去腥去沫沫
方法步驟2:撈出,熱鍋涼油,把蔥姜爆香,放入豬蹄翻炒,再放入冰糖翻炒後加入少許水,再加點醬油和老抽和蠔油上色和上底味。
方法步驟3:再次放入清水鍋內,放入蔥姜、料酒、十三香、香葉、花椒、大料等其他輔料煮20分鐘,目的是煮熟和加上香料等的味道
這步中,有的人勾芡,也有不勾的,我個人喜歡煮出熟膠原蛋白,不用澱粉勾芡。
方法步驟4:最重要的步驟,倒入啤酒,味道顏色和口感嘎嘎地。
方法步驟5:出鍋前可以根據口味加辣椒和香菜等輔料。
西醫食療認為:豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,
尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下
中醫食療認為: 豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效
作者食療認為:豬蹄是很有營養成分的一種滋補品,用於許多孕婦來滋補還有重要的是下酒菜的佳品,嘎嘎香。
上一篇:11款爆款菜品,勾住食客的胃!
下一篇:自制美味米酒的獨家秘方