拒絕雪糕刺客～自制三味冰淇淋
2022-07-31由 德普烘焙實驗室 發表于 美食
~三味冰淇淋~
食材準備
香草味
step1
奶鍋裡倒入牛奶、砂糖加熱至邊緣微微沸騰；
step2
蛋黃用蛋抽攪打至微微發白；
step3
將微沸的牛奶緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌蛋黃液。；
step4
攪拌均勻，加入適量香草膏攪拌均勻。蛋黃液降溫至室溫加入朗姆酒攪拌均勻；
step5
淡奶油打至5成發，取1/3淡奶油和蛋黃糊混合均勻；
step6
倒入剩餘的淡奶油中，混合均勻，放入冰箱冷凍至硬即可。
巧克力味
step1
蛋黃和砂糖混合，蛋黃攪打至微微發白；
step2
取90g巧克力隔水融化，混合可可粉加入蛋黃液中混合均勻；
step3
淡奶油打至5成發、取1/3淡奶油和巧克力醬混合均勻；
step4
倒入剩餘的淡奶油中，混合均勻，倒入剩餘巧克力翻拌均勻；
step5
放入冰箱，冷凍至硬即可。
抹茶味
step1
蛋黃和砂糖混合，蛋黃攪打至微微發白；
step2
取適量淡奶油加熱至60度，倒入抹茶粉，攪拌均勻；
step3
將抹茶液和蛋黃液混合均勻；
step4
淡奶油打至5成發、取1/3淡奶油和抹茶蛋黃液混合均勻；
step5
倒入剩餘的淡奶油中，混合均勻；
step6
放入冰箱，冷凍至硬即可。
-END-
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