中國作為一個歷史悠久的國家，在美食方面也是有著很深的造詣，而如果問你中國有什麼著名美食的話，那麼你第一個想到的可能就是北京烤鴨了。說起中國的美食，沒有什麼能比北京烤鴨更具有代表意義了。北京烤鴨為什麼能做到老少皆知，馳名中外？這與它的特色分不開關係。

早在幾千年前的中國南北朝，便有了對烤鴨的記載。當時的烤鴨作為宮廷美食便享譽中國，而當時的烤鴨並非北京烤鴨，我要介紹一下北京烤鴨的起源。而關於北京烤鴨的起源，更是有一種關於帝王的傳奇色彩相傳，明朝皇帝每天都要吃掉一隻鴨子。於是御廚們為了討好皇帝，便研究各種各樣的烤鴨。慢慢的，宮廷的烤鴨便傳到了民間，北京烤鴨也真正成為老少皆愛的民間美食。

關於北京烤鴨的起源就說到這裡，接下來我們來簡單聊一下北京烤鴨的做法。首先，北京烤鴨最重要的就是色澤紅豔，肉質鮮嫩，味道醇厚，肥而不膩，這也是它能夠馳名中外的原因要做北京烤鴨，首先你的家裡得有一個烤箱首先準備一隻大大的小鴨子，將鴨子精細處理以後放在一邊，然後準備一大盆清水。在裡面加入料酒，生薑。用你的如來神掌將鴨子放入盆中。與醃料攪拌均勻，浸泡到猴年馬月以後撈出濾幹血水備用。接下來將我們的生命之源倒入鍋中，大火煮沸，再將鴨子扔入鍋中。讓整個鴨身浸到水中。反覆在鴨子表面澆灌開水。澆灌幾次以後，將鴨子撈出，濾幹水分。可以根據個人喜好選擇保留鴨爪或鴨翅準備一些麥芽糖飴。將糖汁均勻的刷在鴨身上，然後將鴨子風乾，如果你願意，可以在中途再刷一遍糖汁。然後將鴨子和一同放到煉丹爐（烤箱）中，將溫度調高到300度左右。關上烤箱門，高溫烘烤約半個小時當鴨子的表面呈現焦糖色時將火關閉然後將烤鴨取出，晾涼。最後，在烤鴨上撒上適量的芝麻，也可以依據個人需求，將鴨肉一片一片的切下，配上預先準備好的醬汁，也可以配上烙好的麵皮一同食用。

最後是對北京烤鴨的總結，鴨子的選材是最重要的，如果鴨子的年齡過大，則肉質會很老，口感不佳。然後是對烘烤時間的把握，如果時間過短，可能會導致鴨子夾生，如果時間過長，鴨子可能會焦糊，影響口味。

中國名吃北京烤鴨，外酥裡嫩，味道醇厚，色澤紅潤，老少皆宜，做法也比較簡單，非常值得一試。