敘利亞大馬士革人早餐都吃些什麼？

2022-07-28由玩轉阿拉伯發表于美食

飲食是大馬士革文化中非常重要的一個方面。在敘利亞，他們傾向於保留代代相傳的傳統習慣。

當談到享受美食時，無論是在室內還是室外，大馬士革人都非常清楚如何在盤子裡製作一份健康和快樂的餐食。在大馬士革，沒有人會獨自吃飯。每一頓營養美味的餐食都是每一個人的共同努力。

大人和孩子往往在每頓飯的準備中都發揮著作用。早餐，午餐，甚至晚餐。比如，父親早上醒來時知道，幾分鐘後他將排起長隊，為家人購買新鮮出爐的扁大餅。兒子將在上班或上學之前來到最近的鷹嘴豆店，把鷹嘴豆和蠶豆帶回家，這是典型的大馬士革早餐，特別是在星期五。當最小的女兒擺好桌子時，母親擺放了家裡的餐食，如雞蛋，乳製品，橄欖，扎塔爾調料（zaatar）（經典草藥和香料混合物）和果醬。

切成小塊的大餅

但這個場景可能不會每週都重複出現。許多人由於工作或學習而遠離家鄉，因此用街頭小吃代替這種家庭餐食已經變得很常見。街頭食品在大馬士革非常受歡迎。人們可以以低廉的價格享用餐點：三明治或小吃，味道與家裡準備的並沒有多大差別。

當然，真正的區別可能是地點。但是，無論小吃店提供什麼就餐環境和食物品類，他們都有一個共同的信念：食物應該始終充滿激情地製作，這是從他們的祖輩那裡傳來的唯一秘密成分，以幫助他們製作出完美的餐食。

大餅店都是老人的面孔，他們剛剛在附近的清真寺做完了晨禮，要帶著一疊新鮮出爐的扁麵包走回家。

買大餅回家的老人

在市中心，可能會看到常見習慣之一是人們在將大餅裝入塑膠袋中儲存之前使用的晾放方法。將麵包放在外面放涼，以避免變質並延長其保質期。許多大餅店家將麵包掛在金屬架上。也會將桌子放在店鋪外面，以便顧客放涼大餅使用。走過這些大餅店總會有一種愉悅的感受。香氣是鹽，麵粉和水的完美結合，與大馬士革早晨的新鮮空氣混合在一起。

晾大餅

沙拉三明治和白山羊乳酪配黑芝麻是許多小店鋪店主的典型早餐，他們在大馬士革的老市場很早就開始工作。在上班的路上買新鮮大餅和沙拉三明治，白山羊乳酪然後和朋友分享，他們一起吃早餐。

吃早餐的商店老闆

“快來品嚐我們為您準備的東西。盡情享受Mohamad Dhueki的美味三明治，“寫在 al-Hamidiyya市場附近的這個攤位的正面木板上。有許多像Dhueki先生這樣的小吃攤販，他們在當地的熱鬧地區售賣各種三明治。

街頭小吃

位於 al-Hamidiyya市場中間的一家沙拉三明治店：許多人在市場工作或購物一整天后停下來休息一下順便吃個簡餐。

製作三明治沙拉

沙拉三明治的完美配方總是由五顏六色的生菜，捲心菜，薄荷，醃製菜，檸檬，芝麻醬酸奶醬和漆樹籽油組成。

三明治沙拉

如果不喜歡三明治，新鮮浸泡和醃製的羽扇豆，稱為tarmus是不錯的選擇，這是一種健康的傳統小吃，深受大馬士革人的喜愛。尤其學校學生經常把它當作零食藏在口袋和書包裡。許多年輕女士購買tarmus是因為其蛋白質含量高，因為她們認為它有助於促進頭髮生長以及對身體健康有益處。

羽扇豆店

鷹嘴豆也是不錯的另一個選擇。它們需要浸泡大約六個小時。過去最優質的鷹嘴豆來自南部地區，與山區種植的鷹嘴豆泥不同，它們更柔軟，浸泡時間短。

鷹嘴豆店

鷹嘴豆

這些小吃攤販大多是一個家庭在經營，由兄弟或父親及兒子經營。

鷹嘴豆店

大多數鷹嘴豆小店都生產自己的醃製菜。購買它們成為一種習慣，而不是在家裡自己製作。如果你問人們喜歡哪一個，會說喜歡買商店的醃製菜。為什麼？因為它比自己醃製的好吃，相信這些店主一定有自己獨特秘方，使這些醃製菜如此美味和鬆脆。早餐桌上有各種各樣的醃製菜，從綠辣椒到黃瓜，胡蘿蔔，捲心菜，以及我個人最喜歡的酸辣茄子，還有鷹嘴豆或fatteh（由鷹嘴豆，切成小塊的大餅，芝麻醬和橄欖油製成的敘利亞菜）。