廣東的美食世界聞名，除了花樣繁多的廣東菜之外，還有一系列的湯譜。有人到廣東旅行，專門奔著一碗湯去的。如果你對廣東的湯多少有點了解，就知道這麼說一點也不誇張，而是事實。

廣東的湯到底有多少種，至今沒有沒有具體的統計，但是可以打一個比喻，就是中國人一生是喝不完的。我們挑幾個有特色的說一說。

豬腳湯：廣東人把豬蹄子叫豬腳。本來豬腳就是滋補之物，在各地都有用它燉湯的習慣，但是廣東的豬腳湯，為何宣告遠洋呢？大概還是跟火候有關係。因為豬腳煲湯的做法上，都是那麼幾步。

豬腳焯水洗淨，搭配蔥薑蒜丟到湯煲裡，文火慢熬即可。與性子急的北方人不同的是，廣東人在一道湯上，能付出無盡的時間和耐心。

所以廣東人經常開玩笑，說請讓喝湯是最大的誠意，確實，煲好一碗湯待客，本來就是最大的誠意。

這也是湯文化流傳不衰的秘訣。

三蛇羹：有人一聽見這麼個名字，就對這道美食望而卻步。其實這是思路還沒有開啟。廣東人吃蛇已經有上千年的歷史了，至今還吃得不亦樂乎，說明蛇肉是真的很美味。也有人好奇，三蛇是什麼？是三條蛇的意思嗎？

確實是三條蛇，但不是同一種蛇，即眼鏡蛇，金環蛇和榕蛇。

把這三種蛇去麟去皮之後，加入老雞和豬骨一起丟進湯煲裡 ，煲制的過程中加入胡椒和老薑，也可以根據個人口味，加一些其他喜歡的佐料。

等到蛇肉軟爛的時候，再繼續煲頓幾個小時，就可以享用了。

這道湯味道極其鮮美，如果因為心裡障礙錯過，那麼真的挺遺憾的。

椰子雞湯：椰子是許多人喜歡的水果，在我國南方很普遍常見，雞湯又很滋養。兩種食材放在一起，是絕佳搭配。通常要選一隻上好的老母雞，比較成熟的椰子，因為需要長時間煲燉，對食材質地會考究一點。

煲好的椰子雞湯，口感鮮甜，回味無窮。而且這道湯價格不貴，想吃的朋友千萬別錯過。

廣東的湯，最成功之處在於火候上，從來都是文火慢熬，因此無論什麼食材，都可以在文火之下慢慢的煲出美味來。誠意二字是廣東湯的靈魂，也是千年以來，煙火不絕，源遠流長的秘籍所在。