HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

豬肉上漲的問題早已是街頭巷議的話題，快餐店老闆都說，我們現在都在控制買豬肉了，價位太高，我們這裡又不好漲價，一漲客流量就沒了，不漲自己又虧本，生意難做，只好用白肉來替代紅肉了。豬可是個寶，結果遭遇非洲豬瘟，這豬瘟可是真厲害呀，只要發現一頭疑似病例，就必須斬殺一片，豬遭劫，養殖戶們遭殃，廣大群眾遭難沒肉吃，導致豬肉價格越來越離譜，總之就是一個字貴。

這或許也是對我們的一點警示吧，我們平時吃肉時，這個肥了不吃，那個味道不好扔掉，一下做多了吃不掉，沒法子，壞了只好倒掉。其實，我們也浪費了不少，現在好了，想吃都不敢吃了，因為貴呀。現在的價格確實翻了一番，直接影響到民生。但是貴，雖說不捨得吃，但是還是會買來一些回來做菜。當一個人的時候，我們不能買太多，太多了吃不掉浪費，但是萬一買多了咋辦呢，在沒有冰箱的情況下，我們也是可以有方法解決的。

對於一個人想吃肉的吃客來說，石子還是建議你做紅燒大蹄髈帶豬腳的，雖說它的價位相對較貴，但是解饞，過癮，吃那麼一次可以讓你在有效一段時間內不會有強烈的食肉慾望。首先在菜場讓師傅幫你把豬蹄髈腳燒一下表面的毛，回來刷子一刷清理乾淨，蹄髈與豬腳切開就可以了。準備好八角，香葉，花椒，陳皮，桂皮，丁香，草果，甘草，小茴香，起鍋燒油先將這些大料爆香。

爆香後放在事先準備好的紗布上，將其裹好備用。接下來就是炒糖色了，這個大家應該都會吧，糖色炒出後加水，生抽，老抽，放準備好的豬蹄髈和豬腳，下入大料包，薑片，蔥，高度白酒，大火燒開。在此期間，煮四個雞蛋去殼放入鍋中，在放入豆腐片，轉中小火燜煮差不多3個小時，要燉至湯液濃稠為止。

如果光食肉的話，人也是受不住，因為太膩了，所以這時候我們要準備一點小菜，俗稱酸菜配一下的。將蹄髈，豬腳取出，切成一塊塊的。將切下來的肉放在盛好的飯上，再配上豆腐皮和雞蛋，還有酸菜，一道神仙豬腳飯也就出來了，撒上濃濃地 醬汁，味道Q爽了。

這麼大的一個豬蹄子，豈會一頓吃完，剩下的放在鍋加一下熱，不要再去動它了，容易壞的。第二天，我們可以做個肉夾饃，將剩下的豬蹄肉加熱，然後將熟肉切成碎末，然後將買來的大饃切成兩半，將肉末放入其中，淋上肉汁，一個美味的肉夾饃就出來了，一肉兩用。

溫馨貼士：

1。 基本配比由自己掌控，除了甘草外，其他的大料多點少點問題不大，甘草3克足夠了；

2。 不一定要大豬蹄，大塊豬肉，或者剩下肉都可以用兩種方法來做；

這是一道有點複雜性美食，但是即解饞又節省，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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