你聽說過蒙餐嗎？顧名思義，就是內蒙古人的早餐，也有人把蒙餐說成是我國第九大菜系，不過熱愛東北菜的朋友會不同意。

這也恰好反應了我國美食文化的豐富多樣性，想起前幾天與韓國人的泡菜爭端，實在是可笑至極，我們真不必與他們一般見識。

今天說一說蒙餐中的代表菜——羊雜碎。

如果你到內蒙古旅遊，不幸遇到了陰雨天，那麼請你找一家賣羊雜碎的小店，安靜地坐下來喝一碗羊雜湯吧。

內蒙古多牛羊，羊雜碎湯也就便宜量大，熱呼呼的喝上一碗，趕走旅途的疲憊，又滋養了脾胃，實屬人生樂事。

羊雜湯的做法不復雜，把羊肝，羊血，羊肚以及羊腸等洗乾淨，焯水一遍，鍋裡燒油，下羊雜，將蔥薑蒜等一起炒一遍，添上適量的水，再加入八角桂皮等香料燉煮即可。

出鍋時，根據個人口味新增香菜，蒜末或者辣椒油。

據說，這碗羊雜碎，還跟慈禧太后有點淵源。大清朝馬背上得天下，對於肉類十分喜愛。

非但牛肉羊肉豬肉，一年四季不斷吃，連馬肉也不放過。其中有一種叫胙肉的，詳細瞭解之後，非但不想吃，甚至還有一點嚇人。

一塊五花肉在水裡煮熟了，不加鹽和調料，就那麼直接吃。而且是皇上賞給大臣吃，不吃還不行，因為胙肉是用來祭祖的肉，不吃等於對祖宗不敬。

慈禧太后是後宮女人，不必吃胙肉，可是她的桌子上，會擺著羊雜湯這類食物。

慈禧太后很喜歡喝，只是喝了十來年不知道是什麼湯。

她不問，別人也不敢多嘴。

終於有一天心血來潮，問一下是什麼湯，廚子說是羊雜碎湯。

這可不得了，慈禧太后氣壞了。一個大清國的太后，喝這等下賤的湯？

她一生氣把御膳房幾個廚子都砍了頭，從此也沒人敢給她上這道湯了。

羊雜湯的來源，最早可追溯到春秋戰國，起源地是單縣。

據說那時候上層社會的貴族們是不接受的，理由也和慈禧太后一樣，覺得廉價又低賤。

後來之所以流傳，還是和普通勞動人民有關，簡直易做，價格低廉的羊雜碎，是適合勞動人民的食物，能夠讓他們在勞作之後，滋養身心味蕾，補充失掉的能量，因此得到百姓喜愛，一直流傳至今。