什麼叫三伏，所謂“伏”，即是陰氣被陽氣所壓迫而藏到了地下謂之曰“伏”，根據古人流傳下來的演算法，從每年的夏至後 開始數第三個庚日（一庚日為10天）即為初伏，比如今年的7月16號就是初伏，而後初伏時間是固定的10天，而後是20天的中伏，最後是10天的末伏，總共40天。

以前經濟不發達的時候，到了三伏天就是一年裡的一道坎，為了能夠健康平安地度過三伏天，人們必須拿出平時捨不得吃的食物來補充營養，並取一些食物的好寓意來祈求健康平安過三伏，久而久之就形成了獨特的三伏飲食習俗。

就比如這初伏10天的傳統飲食習俗就很有講究，總結為“初伏5寶”分享給大家，挑幾樣做一做，吃一吃，老傳統也能助你平安一整夏。

1。餃子

俗話說得好“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，民間有在進入初伏後吃餃子的習俗，當然這不是為了慶祝三伏的到來，而是為了好好的補一補營養，為了有更強壯的身體來抵禦酷暑。

古語有云：“伏日食湯餅，取巾拭漢，面色皎然”，古人將水煮的麵食，無論是餃子麵條都統稱為“湯餅”，認為吃熱“湯餅”有助於幫助發汗排毒，讓你在伏天依然是面色皎然。其實科學的說法應該是麵食比大米更有利於人體消化吸收，其中B族維生素也更高一點，恰巧三伏前也是小麥收穫時期，磨新麥，包餃子，吃麵條，就成了三伏開局的必吃美食。

三伏的餃子要葷素搭配，這樣營養才夠足，也代表著“有財有壽”和“元寶藏福（伏）”。可選夏日“昇陽”蔬菜小茴香，韭菜，或“高鉀”蔬菜長豆角，黃瓜，亦或開胃爽口的酸菜，鮮美無比的西葫蘆等等都可以來與豬肉搭配。

大吃一頓，平安過三伏！

2。雞肉

民諺有云“初伏吃只雞，一年好身體”，有民間會在初伏這段時間裡，用童子小公雞來烹飪美食食用，認為小公雞“屬陽”，三伏天吃一些可以幫助祛除體內“溼氣”，且雞肉細嫩不肥膩，營養高，老人兒童吃更容易消化吸收。

其實雞肉性溫不激烈，適合一年四季來吃，雞肉高蛋白，是夏季抵抗酷暑的基本營養，中醫還認為“雞肉有益五臟，強筋骨，和血脈”的好處，三伏吃雞亦可以提升食慾，對人體好處多多。

三伏吃雞不建議過度烹飪，以清燉靚湯為宜，並將湯水錶面的油脂拂去，以減少夏季鹽分和油脂的深入，這樣吃更“清補”，有益於抗暑！

3。餛飩

南方亦有“頭伏餛飩二伏茶”的飲食習俗，餛飩形似元寶，三伏天吃餛飩和吃餃子一樣都有“元寶藏福”的寓意，再加上餛飩湯也要經過一番調製，味道也很鮮美，吃餛飩喝湯，大汗淋漓亦有“辟惡”的說法。

4。羊肉

俗語說道：“伏天一碗羊肉湯，不用醫生開藥方”，在蘇北和山東等地，更是將伏天吃羊肉過成了“伏羊節”，到時家家吃羊肉，人人喝羊湯，大汗淋漓間好不痛快的感覺！

羊肉屬於燥熱的肉類，三伏天吃可以以毒攻毒，發汗排毒，將體內的存留的冬春寒毒，溼氣之毒排出體外，以達到保健養生的作用，不過想要羊湯達到最好的效果，一定要搭配白胡椒粉來食用，利用胡椒的引導，將羊湯和羊肉的作用發揮至最大。

另外夏季喝羊湯吃羊肉也務必要記住營養均衡，可以在燉羊湯的時候搭配一些白蘿蔔，胡蘿蔔或者冬瓜一類的蔬菜，營養均衡的同時也可以有解膩的好處。

5。冬瓜

老話說：“頭伏冬瓜二伏茄，三伏南瓜不剝皮”，冬瓜性涼，三伏天吃可以清熱消暑，解毒利溼，可以用來燉湯，清炒，甚至是曬乾後作為乾菜食用。

冬瓜含有豐富的碳水化合物，既可以為抗暑帶來水分，亦可以補充能量，富含的鉀離子高也是其解暑抗暑能力強的表現之一，鉀離子可以緩解因流汗過多而造成的酸鹼失衡，促進酸鹼平衡，防止夏季精神萎靡犯困。

但是想要冬瓜發揮最大的解暑解毒的好處，最好不要去除冬瓜皮，一則皮與肉本就是陰陽互補的，只吃肉不吃皮會造成冬瓜功效失衡，況且冬瓜皮的解暑效果更好，二則有冬瓜皮的存在可以保證冬瓜肉的完整，避免在燉湯的時候冬瓜碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！明天進入初伏，別忘記吃老傳統“初伏5寶”美食，好吃好營養，老傳統也能助你安然度過三伏。

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