冬瓜屬於涼性食物，成分中富含水分和纖維素，能夠有效清熱解毒，降低心中的煩躁感。而且冬瓜還具有降脂減肥、利尿、美容養顏的功效，清淡營養又健康，各位不妨試試看吧～

冬瓜丸子湯

食材：

冬瓜1塊、豬肉餡200克、小蔥4棵、玉米澱粉15克、涼水適量、鹽適量、白胡椒粉3克、蠔油20克

做法：

1、材料準備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蠔油，玉米澱粉，鹽，涼水；豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替。

2。 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片。

3。 冬瓜入涼水鍋中，大火煮開。

4。 煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡裡。

5。 肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米澱粉，少許涼水；鹽根據口味來調整用量；白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果；玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放。

6。 用筷子順著一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀。

7。 此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態。

8。 手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中。

9。 全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟。

10。 冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩餘的小蔥末。

小竅門：

1、冬瓜切薄片易熟；皮中的營養成分也不少，可根據個人喜好決定是不是與冬瓜肉同煮。

2、肉餡中不宜放醬油，否則會失去清香口感；涼水少量多次打入。

3、保持微沸狀態可使先後入鍋的肉丸同時成熟，第一個與最後一個的口感別無二致。

4、肉丸子有鹹味，所以湯中可根據個人口味酌情放鹽。