這週日就是冬至了，俗話說“冬至大如年”，很多地方冬至習俗是吃餃子，當然在我家也不例外，冬至這天肯定會包餃子。除了餃子以外，冬至這天我家還會吃一種豆腐，寓意著福氣多動，這種豆腐菜市場可買不到。

鹹豆腐可能很多人沒吃過，我平時也很少能吃到，在我老家一般是入冬開始製作鹹豆腐。過去北方冬季蔬菜比較少，家家戶戶都會醃製各種各樣的食材作為過冬食物，比如：酸菜、蘿蔔乾、醃雪裡紅等等。新鮮的北豆腐買回家先上鍋蒸15分鐘，蒸熟後的豆腐質地更紮實。然後切成小塊裝大盆裡，撒上一層鹽，醃製1天，隔天撈出放室外晾曬。曬到半乾的時候拿回家放冰箱冷凍，吃得拿出來稍微泡一泡，炒蔬菜，炒雞蛋都超級下飯。

我這幾塊鹹豆腐還是秋天的時候老母親從老家帶來的，一直放冰箱冷凍沒捨得吃，今天拿出來和韭黃炒了一盤，鮮嫩可口特下飯。

【鹹豆腐炒韭黃】

［食材］： 韭黃1把、鹹豆腐3塊、大蒜、油適量

［做法］：

1。鹹豆腐先放清水中浸泡8小時以上，中途需要換幾次水，不然會很鹹哦。

2。泡好的鹹豆腐洗乾淨表面，切成細絲。韭黃摘除腐葉，洗淨瀝水後切成3-5CM長段。

3。炒鍋倒入少許油燒熱，放入切好的大蒜片炒香。

4。接著下鹹豆腐絲快速翻炒幾下，注意別炒糊了粘鍋。

5。然後把韭黃倒入鍋中，稍微翻炒2下即可，不要過多翻炒韭黃很容易熟。全程3-5分鐘就可以出鍋了。

6。這道菜我沒有放任何調料，連鹽都沒放，鹹豆腐本身就很鹹了。

很多時候人們對小時候的食物念念不忘，也許不是食物有多好吃，而是一種鄉愁，對家鄉的想念。正如今天做的這道豆腐，有錢也買不到，隨手一炒就是下飯菜，30年沒吃夠，真香。

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