廣東的美食潮汕菜佔了半邊天，來廣東不品嚐潮汕菜絕對是人生一大憾事，潮汕菜是中國四大菜系、八大菜系——粵菜的主幹，千年的歷史沉澱，更是讓潮汕菜馳名海內外。但出了潮汕，要吃到正宗的潮汕菜，並不是易事。潮汕菜對食材的講究，從原料便可以看出，新鮮只是基礎，好的材料，還要講究天時地利人和，要在最對的時令，選擇最新鮮最肥美的食材，用最合適的方式把它製成美食，這樣才是對大自然食材的尊重，對味道的極致追求。

深圳出名的潮汕美食或者你聽聞過不少，也吃過不少，但絕對沒有我今天要分享的這家美，深圳排名前十的潮汕菜應該有它，不過老闆很低調，並不全對外開放，只招呼有緣人和朋友，一起來揭開神秘的面紗吧。

菜品：嚴選潮汕本地食材 2小時速運

1。潮汕凍紅蟹 時價

推薦指數：★★★★☆

海鮮在潮汕菜裡沾了很大的篇幅，本地人特別的講究，不時不食，不肥不食，且有冷吃和熱吃兩種，冷吃最為推薦。

作家閆濤的文章《凍蟹之美勝於情人》寫道，“冰凍過的清蒸紅蟹是他吃蟹生涯的最愛，其味道無與倫比！”在潮汕，秋冬是吃蟹最好的季節，古人把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節的快意之事，而潮汕人則把食熱蟹、冷蟹、生蟹、飲酒作為秋冬人生樂事之一。

在蟹的品種中（潮汕地區），紅蟹（學名鏽斑蟳）最難能可貴，特別是又大又肥美的紅蟹更是可遇不可求，吃一隻少一隻，可謂蟹中“鳳凰”。

紅蟹的肉質肥美、清甜、鮮嫩，自帶海水鹹味，吃時捨不得沾任何醬汁，就怕影響本味。而冷吃更讓蟹的口感提升一個層次：Q嫩、爽滑、清甜、回甘。

這個美味要比網紅的大閘蟹、帝王蟹、麵包蟹等，更勝五籌。

選蟹技巧：首選八九月後的紅蟹，越大越好，蟹好動活潑，有生氣、按蟹殼時越硬越肥美、花紋鮮豔、體型完整，不缺胳膊少腿，大且飽滿，聞起來有淡淡的海水鹹味。

2。滷水 ：秘製滷料 獨特風味

推薦指數：★★★★☆

“傳統”和“新鮮”是潮汕滷水最好的定義，不同的潮汕餐館，各有自己的獨家滷料，味道各有千秋，但食客挑剔的舌尖，說不出區別卻能準確的把握哪家滷水更好。

滷水大腸，油而不膩，剛好輕鬆嚼動的熟度，又不失Q彈韌勁，越吃越香，越香越吃。

鴨翅鴨掌滷得十分入味，腳掌吃到嘴裡，醬香濃郁，豐富的膠質，讓嘴唇黏黏的，沾點蒜蓉白醋，醋的酸即解膩，又同時刺激了味蕾，讓你食慾大開，恨不得，左右手各拿一隻，不顧形象爽快地啃起來。

“滷”的這種烹調方法歷史悠久，北魏農食典籍《齊民要術》與宋代食典都有 “滷”的烹調方法記述。但在八大菜系之中並不普遍，除了“潮菜”，可見潮州的滷味，已有上千年的歷史，是文化的傳承，也是味道的傳承，更是潮汕子弟最難忘的鄉愁。

3。一品鮑魚

推薦指數：★★★★☆

一般在過年過節或者宴請客人的時候才會食用這種鮑魚，處理的工序較多較繁瑣，從鮑魚乾的泡發到燜煮，費事費工，一般家庭日常也不會花那麼大精力和心血去做一煲鮑魚。

鮑魚的色澤鮮豔，吃起來香糯爽口，鮮美甘甜，讓人垂涎三尺，吃完更是回味無窮，且鮑魚屬於高檔的食材，宴客更是體現了尊重、重視、盛情，主人家也倍有面子。

鮑魚的個頭很大，外圈吃起來爽口彈牙，裡面香糯不沾牙，真正的“糖心”鮑魚。

潮汕部分有錢人，有囤鮑魚乾、花膠、酒的習慣，俗話說“千金難買雙頭鮑”，有時“存幹鮑比存黃金更保值”，特別是能起“糖心”的糖心鮑魚更是值錢。

要是你的潮汕朋友家裡囤了不少花膠、鮑魚乾、名酒，說不定比家裡有礦的人還有錢，記住，要合適的抱住大腿，潮汕人都將義氣，出門靠朋友嘛。

環境：高階大氣、優雅舒適

位於深圳福田的這家潮汕私房菜館，古風古韻，環境優雅大氣，就像進入一家精緻的古宅雅居，裝潢和傢俱採用是高階的紅木，昏黃的燈光，讓人錯覺一秒回到古時候。

還設有雪茄房、茶廳，很高檔、有古樸風味的私房菜館。

空間很寬敞，不會覺得拘謹，讓人放鬆。

一般人比較難發現這是一傢俬房菜館，可能以為是某富商的豪宅之類，老闆也很低調，只招待有緣人和親朋好友，有機會遇見這家餐廳，實力允許的情況下，一定要去品嚐一下最正宗的潮汕菜哦！

總評：勒緊荷包 人生值得嘗一次

從環境、服務、菜品都讓人滿意，10分能達到9。5分，當然價格比較凍人，一分錢一分貨，有些體驗是人生值得的，哪怕多付出點代價，也值得。

對於潮汕本地人，能在深圳吃到如此正宗、品質佳的潮汕本地菜，還是蠻感動的，有時離家思鄉心卻，能解憂的唯有美食。

在外打拼，奔波勞碌，不為衣錦還鄉，只望能落地生根，但深圳的根實在太難扎進去了，希望飄渺時，唯有美食能解憂，犒勞完自己，下一站還是努力奮鬥。

套一句最近很火的《哪吒》名言，不認命，就是哪吒的命；不認命，也是我的命。