今天分享給大家的這道雞蛋抱豆腐，做法簡單又好吃，既有顏值也有味道，做給誰吃誰喜歡，比螃蟹還有面子。回家露一手，大人小孩都愛吃~

雞蛋抱豆腐的做法

【所需主料】：豆腐1斤、雞蛋3個

【所需輔料】：小蔥、大蒜、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、澱粉

——開始製作——

第一步：準備所需食材，豆腐最好選用滷水豆腐，嫩豆腐不適合做這道菜，很容易碎。

第二步：將豆腐切成小大小均勻的塊狀，厚度差不多跟筷子厚度一樣就可以了。

第三步：鍋中加入適量的清水，將豆腐下入鍋中，再加入兩勺食鹽，大火燒開後再煮2分鐘。這一步一是為了去除豆腐中的滷水味和豆腥味，再一個就是為了讓豆腐裡入味。

第四步：將小蔥切成蔥花，大蒜切成末備用。

第五步：碗中打入三個笨雞蛋，充分打散後備用。

第六步：再取一個小碗，碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、一點醋、一點白糖和適量的食鹽，再加兩勺清水充分攪拌均勻備用，生抽、蠔油和雞蛋搭配起來味道會非常的鮮，有種蟹黃的味道。醋稍微加一點點就行，增香效果非常好。

第七步：起鍋燒油，油熱後慢慢下入豆腐，然後均勻迅速倒入蛋液，讓蛋液均勻的蓋在豆腐上，中小火煎至雞蛋凝固後翻面再煎一會，微微金黃的時候盛出備用。

第八步：鍋內淋點油，下入蒜末炒香，然後倒入煎好的豆腐，翻炒均勻。

第九步：倒入調好料汁迅速翻炒均勻入味。

第十步：最後撒點蔥花即可出鍋，這道鮮香嫩滑又可口的雞蛋抱豆腐就做好了，外表金黃，內裡香軟，簡直就是一道賽螃蟹。

小貼士

第一：不要選用嫩豆腐來做，容易碎。用滷水豆腐的話也不要切太薄，否則翻炒的時候也會容易碎掉。

第二：調料汁的時候千萬不要加很多鹽，稍微加一點就夠了，因為豆腐已經用鹽水煮過了，而且生抽和蠔油裡本身就含鹽，所以要少加鹽。

第三：豆腐下鍋之後就倒入蛋液，不要等豆腐煎至金黃的時候再下蛋液，那個時候雞蛋就抱不住豆腐了。

第四：這道菜很適合用顛勺的方法來炒，不容易將雞蛋與豆腐翻碎。用鏟子翻炒的時候動作不要太大，儘量保證豆腐的完整性，好看也好吃。

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