不知道早餐吃啥？2分鐘學會炒米粉，早飯不發愁，10分鐘就能上桌

前幾天，一個同學家長跟我說每天都可發愁，不知道早飯吃點啥，換來換去就是那幾種，自己都做煩了。我跟她說其實你並不是只會做那幾樣，只是習慣了那樣做罷了，做飯這事兒，其實最容易，只要會做一樣就會做好幾樣，每種食物都能舉一反三，稍稍變變樣子你就變出新花樣了。早餐吃什麼並沒有固定模式，所有食物都可以早餐吃，打破這個思維模式沒準你就豁然開朗了。

早飯吃炒米粉，對我來說這就是偷懶飯，只要晚上把米粉泡上，早起進廚房，十分鐘就能把飯端出來，簡單快速 營養也不差。做法也很簡單。我喜歡買幹米粉，吃的時候提前用冷水泡上，要煮著吃下鍋燙幾分鐘就好，要炒著吃先焯水，然後撈出來再下鍋炒，都很美味。雞蛋青菜炒米粉，絕對也是經典搭配。

雞蛋青菜炒米粉

材料：米粉、雞蛋、青菜、蔥。

調料：鹽、色拉油、生抽、胡椒粉。

做法：

米粉要提前用冷水泡上，過夜最好，也就是說要泡8小時以上，早上要做炒粉，先燒水把米粉煮一滾，之後撈在篩子中瀝水備用。

兩個雞蛋打散拌均勻備用。

青菜切碎，大蔥切碎備用。

炒鍋倒油，先淋入蛋液，炒成蛋碎，邊淋蛋液邊用筷子快速拌均勻。炒米粉油要稍多點兒，尤其是用非不粘鍋操作時，更要注意鍋要夠油夠熱，米粉下鍋才不會粘鍋。

接著放上米粉拌炒，可以把青菜的菜梗部分同米粉一起下鍋。

用鹽、生抽調味，順手再放一點兒白胡椒粉，如果喜歡醋，可以用一點兒醋拌炒。根據鍋中的情況，必要時加一點兒水。

接著放上切碎的青菜葉，拌炒均勻就可以出鍋了。

多說幾句：

這是最簡單的調味方法，如果在外面吃，調料中會加入雞粉味精這一類的提鮮料，喜歡就加一點兒也挺好的。我覺得咱們自己在家裡做菜，調味料並不需要很複雜，越簡單越能吃出食材自身的美味。