降溫了，降溫了！今天出去一趟，回來凍得直哆嗦。大冬天，最能治癒寒冷的除了熱被窩，就是熱騰騰的家常飯菜。冬天裡的家常菜，最受歡迎的就是燉菜。一鍋燉，做起來簡單，吃起來暖心暖胃，會有一種幸福感。

冬天可以燉的食材也有很多，除了蘿蔔白菜，還有四季都好吃的豆腐。豆腐價格實惠，營養豐富，炒著吃香噴噴，燉著吃鮮香滑嫩，是我家餐桌最常見的食材之一。

豆腐是百搭食材，其中這道鴨血燉豆腐算是經典之搭。鴨血紅，豆腐白，一紅一白，切成片，燉一燉，鮮香又滑嫩。另外再搭配一些蒜苗，不僅翠綠好看，鮮味也更足。天冷燉一碗，好吃得連湯汁也不放過。

【鴨血燒豆腐】

食材：鴨血、滷水豆腐、蒜苗、鹽

——-【具體制作步驟】——-

1，首先把食材全部處理好。鴨血和豆腐全部用清水沖洗一遍，然後切片，厚度約為0。5釐米左右。不要太厚，厚了不易入味。也不要太薄，薄了容易碎。另外，再準備幾根蒜苗，洗淨切段。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴可以在此時加入辣椒一起炒香。

3，倒入豆腐和鴨血，然後加入和食材平齊的清水，大火燒開，然後蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘左右。這中間儘量不要去翻動，只要鍋內有湯，食材是不會糊鍋的。

4，待豆腐和鴨血燉至比較細膩的狀態，這時倒入切好的蒜苗，再加入適量的鹽調味。也可以加少許雞精增鮮，開大火，輕輕地翻拌，蒜苗斷生即可關火。

連湯帶菜盛入碗中，趁熱開動吧。豆腐和鴨血鮮香滑嫩，熱乎乎吃進肚，美味、舒服。

【鴨血豆腐製作小貼士】

1，豆腐儘量選擇滷水豆腐，燉著吃更香醇。另外，豆腐和鴨血切片最好，好入味，更滑嫩。

2，豆腐和鴨血在沒有大火燉煮之前是比較容易碎的，所以入鍋之後，儘量不需要去翻動，最後調味時翻一次即可。

3，這道菜最好帶些湯汁，浸在湯裡的食材更有味道。所以最開始燉菜時可以稍微多加些水，豆腐和鴨血也都是耐燉食材，最後剩餘湯汁的量，燉至自己喜歡的狀態即可。

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