但是用手揉麵也真的是一個難事。所以我建議，新手真的不能手揉麵做麵包，尤其是做吐司，改做饅頭餅吧，發麵的麵食，饅頭吃起來醇香，餅更是暄鬆軟嫩，要比麵包吃著適口。

手揉做麵包，一塊麵團不知道需要揉多少遍，不成功還不好吃，又打擊自信心，所以，我一直建議用麵包機和廚師機等來揉麵，解放雙手，而且成果喜人，只要是用料正確，就不會失敗。

而做饅頭、餅就不同了，做饅頭還需要掌握麵糰的柔韌度，讓麵糰漲發得當適中，要保證饅頭的光滑和口感，也需要一點技巧；而作餅，幾乎是零難度，尤其是發麵餅，麵糰只需要簡單揉一揉，成型就行，需要掌握的關鍵點就一樣，軟就行了，不用要求把麵糰揉的光滑不沾手，揉成團，餳一會兒，隨便整形就成功。

我一直喜歡做發麵餅，烙發麵餅不吸油，吃起來一點不油膩，而且外皮焦香、整體暄松，無論冷熱吃都好，剩餘的用蒸鍋回溫一下，那柔嫩的感覺更讓人喜歡，最主要的是簡單，可以說，只要酵母按需放夠達標，隨便和成團，軟軟的，就成了。

做得順手了，就不會單單用麵粉做，新增適當的蔬菜做麵食，無論是營養和口味上，都能得到一個提高。現在已經是夏季，無論身材如何，減肥一直是女人們不放棄的事業。對減肥的人來說都不建議多吃主食，但是，長期不吃主食對身體的危害也很大的。我們可以把主食換個方式來做，比如像我今天用大量的山藥和麵粉一起做，不僅僅成品好吃，高營養，對於減肥的人群來說，同時也減少了麵粉的攝入量，吃一個餅，就等於吃了一點點麵粉和一段山藥，絕對對體重沒壓力，反之，還能保證身體的健康！

下面我就來說下這個山藥發麵餅的做法，仔細看，跟我學，沒難度。想自己做麵食吃，就從這些簡單的入手，成果有了，信心就有了。

材料：麵粉200克，水70克，山藥150克，酵母3克，油鹽適量。

做法：

1、山藥去皮洗乾淨切片，用微波爐高火叮2分鐘，不用熟透，這樣做的目的就是為了不讓山藥汁傷手。

2、山藥加水用料理機攪打成細膩的麵糊，這個的水量儘量少放吧，山藥糊越濃稠咱們做餅用的麵粉就相對少一點。用料理機攪打和起麵糰來比較細膩，要是蒸熟後碾碎也行，我覺得沒有這樣攪打的做麵食來的柔嫩。

3、放入酵母和麵粉，先用筷子攪拌，不要下手去抓，攪拌到無干粉的狀態了再下手揉就不會粘手，揉幾下就餳著做別的事去，餳10分鐘左右再回來揉，幾下就會光滑了。揉好的麵糰蓋好，溫暖處發酵40分鐘左右。如果室溫低，就把蒸鍋的加水熱溫關火，麵糰盆放到蒸屜上蓋好發酵就行，這樣溫水上發酵有半小時就差不多了。

4、麵糰發酵好，取出簡單排氣就擀成大餅狀，塗上一層油，適當撒點鹽。如果想吃甜口的，就在這步撒點糖，不用包在麵糰裡，這樣卷更好吃。

5、捲起來的麵餅在分成大小適中的小面劑子，簡單整理圓就行。

6、把小面劑子直接擀成1釐米厚的小餅狀，油鍋放油，油不要少了，煎炸的方式來烙，不僅僅會讓麵餅熟得快，還增香，同時還不會浪費油。如果只放一點點放一點，鍋受熱迅速成油煙，不僅僅餅乾巴，還有一股油煙味，容易烙糊還不好吃。