這5道下酒菜，是老一輩人的最愛，簡單又好吃，年輕人：沒檔次

我發現，老一輩人都愛喝酒，不管父輩還是爺爺輩的，每頓飯都要喝一杯，而且就算沒有什麼菜，也能喝2兩，要是再來一兩個下酒菜，都能喝上半斤。

雖然他們都知道喝酒不好，但就是戒不掉，而是形成了一種習慣，好在身體都還不錯。

喝酒，有了下酒菜助興，不僅喝起來更順口了，而且對胃的刺激性也小，所以無論到哪兒喝酒都少不了下酒菜。大家發現沒有，下酒菜基本上都是冷盤，口感鹹辣鮮香，味道比較重，正好可以遮住白酒的辛辣，喝起來更順口。

上世紀八九十年代，那時候大多數人的條件都不好，尤其是農村，根本沒有啥好東西，下酒菜也就很一般了，但老一輩人照樣能喝得熱熱鬧鬧。

其實，喝酒喝的是氣氛，並不在乎下酒菜。現在生活水平提高了，當年的下酒菜基本上沒什麼人吃了，年輕人都嫌沒檔次，沒有排面，但都是老一輩人的最愛。

下面我和大家說幾種那個年代的下酒菜，全都吃過的人至少都50歲以上，看看有你吃過的嗎？

雖然這些下酒菜沒檔次，但每一樣都是經濟實惠的，也是當時家庭能拿得出手的，味道也很不錯，如果你還沒吃過，可以試著做一做，保證不會讓你失望。

【老一輩最愛的下酒菜】

1、炒花生米

現在吃花生米，都喜歡吃酒鬼花生，用油炸的，那時候可捨不得炸，多浪費油呀！鍋裡少放一點油或是不放油，倒入花生米，用小火炒，不一會兒花生自帶的油就炒出來了，滿屋都是花生的香味，變色後盛出，加上食鹽或白糖，或是到點醋，香脆可口，越嚼越香。

一口酒下肚，再來一顆花生米，香味在口中蔓延開來，頓時不覺辛辣了，反而很舒服，最重要的是無論老少都愛吃，我就經常偷吃父親和爺爺的花生米。

2、拍黃瓜

拍黃瓜就是涼拌黃瓜，過去的做法簡單粗暴，根本不用切，直接把黃瓜放在案板上，用兩三斤重的菜刀拍碎，再舂點蒜泥，加上食鹽、醬油、醋、辣椒油，拌一拌就行了，特別簡單。

但拍黃瓜口感清脆，水分充足，喝酒了會感覺嗓子非常幹，吃幾口拍黃瓜，就可以潤潤嗓子，馬上就舒服多了。而且黃瓜還含有豐富的維C，有一定的解酒作用。

3、涼拌土豆絲

在農村，要說家裡最多的蔬菜，估計就是土豆了。每當自家土豆收穫時，都會留上一些存起來，隨時都能吃，能拌、能炒、能燉，營養還豐富，而下酒最好的就是涼拌土豆絲了，經濟實惠，就算是來客人也愛吃。

涼拌土豆絲做法簡單，土豆切成細絲，用清水淘洗乾淨，倒進開水鍋裡焯水半分鐘，變透明後撈出，用冷水過涼後瀝乾水分。再準備一些蒜末、蔥花、辣椒麵，潑上熱油激出香味，加入食鹽、醬油、醋攪拌均勻，澆在土豆絲上拌勻，吃起來清脆爽口，香辣入味，特別下酒。

4、小蔥拌豆腐

有句歇後語叫“小蔥拌豆腐——一清二白”，說明了老一輩人的簡單純樸。這道菜的材料只有小蔥、豆腐，非常簡單，加入適量，調味也不需要過多調料，一點鹽就行了，吃起來非常清爽，味道鮮美。

把豆腐、小蔥洗乾淨，豆腐切塊，小蔥切丁。燒一鍋開水，倒入豆腐塊煮3分鐘，撈出豆腐過涼，瀝乾水分後放入盤中，撒上小蔥、食鹽拌勻即可。

5、尖椒皮蛋

當時在農村，家家戶戶都會養幾隻雞鴨，家裡的蛋比較多，為了長時間儲存，就拿出一部分醃製成皮蛋、鹹蛋，喝酒時拿兩個，做成尖椒皮蛋，吃起來軟嫩鮮美，下酒絕了。但由於有一股鹼味，現在的年輕人基本上都不碰。

尖椒皮蛋的做法簡單，把皮蛋洗乾淨，放進鍋裡煮8分鐘，雖然皮蛋是熟的，但煮一下可以消毒殺菌，去除鹼味。辣椒洗乾淨後下鍋，乾煸2分鐘，外皮變成焦黃後盛出，切成小丁。皮蛋剝殼，一個切4瓣，切一些蒜末，和辣椒丁一起放在皮蛋上，澆上食鹽、醬油、醋即可。

這5道下酒菜，雖然都是素菜，但下酒非常不錯，都是老一輩人的最愛，年輕人根本看不上，嫌檔次太低了，現在都用滷牛肉、炒田螺、麻辣小龍蝦下酒，太花錢了。

老輩人用簡單省錢的下酒菜，照樣喝得很舒服，大家有沒有吃過這些下酒菜呢？覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。