大家好，我是大家的老朋友喵小廚，作為一名營養師，致力於不同人群、不同體質，制定各種健康美味的營養餐。今天小喵給大家分享的減肥餐是——素炒黃瓜。夏日瘦身“第一菜“，六毛一斤，常吃排宿便，淡化皺紋，身材變S

它是夏日瘦身“第一菜“，六毛一斤，清脆爽口，常吃排宿便，淡化皺紋，身材變S

眼看著就要到六月份了，夏天真的要來了，“熱”和“汗”應該是夏天最多的元素吧，稍微一活動就會出一身大汗，坐在屋裡看著曬曬的大太陽，都覺得熱。在夏天，我們需要注意清淡飲食，減少熱量攝入，這樣才能保證清涼度夏。

其實想來夏天也很好，露天的瓜果蔬菜都開始大量上市，價格也變得越來越親民，昨天小喵買的當地黃瓜一斤只要六毛錢，跟冬天的六七塊錢相比，簡直就跟白給一樣。一定要抓住夏天的好時機，多吃蔬菜。

蔬菜是維生素、碳水化合物、無機鹽和膳食纖維等維持機體正常生理活動所必需的營養成分的重要來源，因此，經常保證足夠數量的蔬菜攝入量，是保證機體健康，預防肥胖症的有效途徑。今天小喵給大家推薦一道夏日瘦身的“第一菜”——素炒黃瓜。

黃瓜富含維生素、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素，含有的纖維素對促進腸胃蠕動和加速排洩有很好作用；另外，黃瓜中含有的“丙醇二酸”，能有效抑制糖類物質轉化為脂肪；黃瓜中獨有的果酸和豐富的植物纖維素，可祛脂瘦身、促進腸道蠕動、排出廢物、防止便秘。

黃瓜味甘，甜，具有獨特的清香味，無論是清炒，燒湯，涼拌都非常受歡迎。但是由於黃瓜性涼，不適合胃腸功能不好的人直接生吃，今天小喵就帶大家一起素炒一下。

【素炒黃瓜】

所需食材：黃瓜兩根、大蒜五瓣、小米辣2個、蔥白少許、姜少許、食鹽五克、生抽5ml、食醋5ml、玉米油6ml

操作要點：

1、將黃瓜用毛刷刷洗乾淨，無需去皮，只需用刀子將黃瓜表面的刺刺颳去即可。

2、將黃瓜切成兩三釐米的薄片，放在一個大碗中，加入3克鹽，攪拌一下，醃製5分鐘。將黃瓜醃製出的水分，用清水沖洗掉，放在瀝水籃中瀝乾水分備用。

4、大蒜去皮切成片，小米椒切成小段，蔥白切段，姜切絲備用。

5、準備一口炒鍋，鍋至火上燒熱，倒入玉米油燒至五成熱，放入大蒜、蔥白、薑絲爆香，待大蒜微變黃時，將瀝乾水分的黃瓜放入鍋內，迅速加入食鹽、小米椒、生抽、食醋，轉大火迅速翻炒均勻，快炒大約2分鐘即可關火出鍋。

【廚房裡的秘密】

黃瓜含水量大，直接炒容易出水，黃瓜會變得軟趴趴，用鹽提前醃製一下，將多餘的水分醃出來再炒，就會清脆爽口。