夏天蒸饅頭，記得多放2樣東西，饅頭香甜蓬鬆暄軟，味道不發酸

夏天做發麵類的麵食，比其他季節容易多了，畢竟天氣熱，就有利於酵母的發酵，發麵會更好更蓬鬆，做出來的麵食也會更暄軟。夏天，我們家喜歡自己蒸饅頭、蒸包子，儲存在冰箱裡凍起來，隨吃隨取。

夏天蒸饅頭，發麵是很關鍵的，這個時候不需要再和冬天一樣，把麵糰特意放到暖和的地方了，正常溫度下就能發酵的非常好。

大家如果有空的話，我也推薦各位在家試試看，自己蒸出來的饅頭就是香！

不過夏天發麵，卻很容易將麵糰發過頭了，很容易導致味道發酸。其實只要在發麵過程中，多放2樣東西，就可以輕鬆解決這個問題。接下來給各位詳細介紹下，出鍋後饅頭香甜可口，蓬鬆暄軟，味道不發酸。

【蒸饅頭】

配方：麵粉500g、鹽1g、酵母粉4g、小蘇打3g、豬油1勺、清水260ml

1、麵粉倒入盆中，加上一點食鹽，加上食鹽可以增加麵糰的筋性，然後再加上適量的小蘇打。

2、為啥要放小蘇打呢，是有原因的，這是重要的1味料，因為夏天天氣比較炎熱，發麵的話很容易發過頭了，就容易導致麵糰發酸，這個時候加上一點小蘇打來中和，就可以很好的避免這個問題。

3、把鹽和小蘇打加進去之後，再來一勺豬油，豬油可以讓麵糰更香，蒸出來的饅頭香味更加濃郁，比外面賣的還好吃。把麵粉攪拌一下，拌勻後放到一旁備用，接著重新準備一個小碗，倒入酵母粉和清水，攪拌均勻。

4、把酵母水倒入麵糰中，用筷子充分攪拌，攪拌成絮狀，然後戴上手套將其揉搓成麵糰。揉好的麵糰放在小盆裡，上面蓋一層保鮮膜，放到一旁開始發酵。發酵1個小時左右的時間，就已經醒發的非常大、非常軟了。

5、把麵糰取出來，揉搓一段時間，將其中的氣體排出來，然後切成一個個的劑子，整理成饅頭的狀態，蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘。鍋內倒入清水，把饅頭放在蒸籠上，然後開大火開始蒸，上汽後繼續蒸15分鐘，關火燜一下，出鍋。

烹飪小貼士：

夏天蒸饅頭，是有技巧的，要想暄軟蓬鬆，味道不發酸的話，記得多放2味料，第一種是小蘇打，第二種是豬油。