前幾天聽一個朋友說不太敢和東北人一起辦事，原因是“容易喝高”。我們都知道東北人熱情好客還豪爽，不管是吉林、遼寧還是黑龍江，好客的傳統是那麼的統一。而且東北人愛喝酒的習慣，能喝酒的本事也是全國共睹的。有朋友從遠方來要接風，得喝酒。朋友要外出，要踐行，得喝酒。老朋友相聚敘舊，得喝酒。結交了新朋友，有緣分，得喝酒。在東北更有句勸酒詩叫

“男人不喝酒活著不如狗，喝酒不抽菸活的像太監”

。總之能有各種各樣的理由讓你喝，不把你喝高了感覺是對你不夠熱情。

喝酒自然就離不開下酒菜，東北人是無酒不歡，就算一根拍黃瓜也能喝上一斤老村長。我們平時喝酒就只會點花生米或者拍黃瓜，但是東北人的下酒菜就豐富多彩了，不僅口味重，而且雜。今天就和大家介紹一下東北人最愛的10道下酒菜，蘸醬菜上榜，最後一種估計很多人吃不了。

1、幹豆腐卷大蔥

幹豆腐是東北的特產，不同於我們南方的豆腐皮、千張和腐竹，是東北地區特有的美食。拿幹豆腐捲上大蔥，再配上其他調料和蔬菜，這是東北人喝酒時必不可少的一道下酒菜。雖然對於我們南方人來說，大蔥這樣生吃是肯定接受不了的，但是對於東北人來說，這樣的吃法才是最原汁原味，也是最香的。

2、蘸醬菜

蘸醬菜算是東北菜中做法最簡單的一道下酒菜，菜中不加任何調料，直接蘸著醬吃。這道菜的食材可以隨意搭配，比如大蔥、生菜、白菜、黃瓜等，品種多樣，這道菜估計也只有東北才能吃到，其他地方應該很少有人會接受這種吃法。

3、豬頭肉

東北人吃豬頭肉和我們南方人的吃法差異很大，我們老家豬頭肉都喜歡煙燻、醃製或者醬料滷製。而東北人吃豬頭肉講究的是原汁原味，開水煮熟就能直接吃，據說這樣的豬頭肉吃起來會更香。應該是各地口味的問題吧，反正我是覺得這樣的豬頭肉我是不敢下嘴。

4、拌花菜

拌花菜是東北老爺們平時喝酒最愛的下酒菜之一。他們說的花菜並不是我們平時吃的乾鍋花菜裡的花菜，而是多種蔬菜和配料一起涼拌製成的一道菜。一般會有花生、土豆、黃瓜、青椒和腐竹等，口味鮮鹹，下酒菜必選。

5、小蔥拌豆腐

“小蔥拌豆腐，一清二白”。小蔥拌豆腐這道菜很多人應該都是從這句歇後語中聽到的。這是道東北的特色下酒菜，清香飄逸、鮮嫩爽口，一口下去除了有豆腐的香甜，還有小蔥的清香。

6、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北的經典特色菜，在全國乃是世界都是很有名的一道菜。雖然是一道燉菜，但是東北人都喜歡拿它來下酒。在東北，只要家裡來個客人，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇這是飯桌上必不可少的幾道待客菜。

7、雞架

雞架就是整雞去掉皮、大腿、胸脯肉、頭等所有部位剩下的部分，基本就算是雞骨頭，可能上面會剩下一點點的肉吧。但是提到雞架，可能瀋陽的朋友們要留哈喇子了吧？瀋陽是全國雞架消耗量最大的城市，自然也是全國雞架做法最多的城市。燻雞架、烤雞架、炸雞架、鐵板雞架等等。和瀋陽人喝酒時這道菜也是他們最愛和必點的一道菜。

8、尖椒幹豆腐

東北地區盛產大豆，自然對豆製品的做法格外講究。東北製作的幹豆腐又薄又筋道，和青椒一起爆炒，香辣鮮美，也是東北人喝酒時最愛點的一道下酒菜。

9、蒜茄子

蒜茄子是東北地區的風味名菜，不僅是東北人最愛的下酒菜之一，也是夏天東北人家家都會做的一道冷盤。是把茄子先蒸熟，然後放涼，配上蒜泥和食鹽，放在冰箱裡冷藏醃製幾天之後，配上辣椒油、味精和香菜一起食用。入口清涼鹹香，還有蒜泥的辣味，特別的下酒又下飯。

10、大蒜

瘦猴有個表哥是東北人，每次去他家吃飯時，飯桌上總少不了一個大蒜頭，吃飯時直接剝開就往嘴裡送，第一次我很好奇，以為很好吃，也拿了一個蒜瓣生吃了，當時那種腥辣味真的是一直燒到我的胃裡，而且還維持了好久，簡直無法下嚥。但是對於東北人來說生吃大蒜就是家常便飯，喝酒時手邊都會放上幾個大蒜頭，一邊喝酒聊天，一邊剝著蒜子就往嘴裡送，看上去特別好吃一樣。

中國的飲食文化歷史悠久，每個地區都有自己的飲食習慣和風味。以上就是東北人最愛的10道下酒菜，去大排擋必點，但是很多菜南方人卻咽不下去。你們覺得東北的這些下酒菜怎麼樣？最後這大蒜你能生吃下去嗎？