東北雪糕，不只是一支雪糕。

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作者丨

槽值小妹

槽值

天氣一熱，吃貨們蟄伏了許久的心開始蠢蠢欲動。

蒐羅了一圈夏日納涼美食，毫不意外地、又把東北那旮瘩捧上了熱搜。

這次的主角，倆字——雪糕。

如果你曾在某個炎熱的午後衝進便利店，從冰櫃裡抓起一支雪糕直接付款的話，就會明白我在說什麼。

螢幕上顯示的數字——大機率是兩位數，可能會給你這個莽撞的年輕人一個迎頭痛擊：

現在的冰淇淋怎麼這麼貴，難不成是金子做的？

俺們大東北的雪糕，不是隻要一兩塊嗎？

東北雪糕有多便宜？

平價雪糕、老式雪糕、童年記憶……一提到雪糕，就少不了東北的身影。

如果世界上的雪糕分兩種，極大可能要分成東北雪糕和其他。

其中很大一部分原因，就是東北雪糕，直到現在還保持著不可思議的“兒時物價”。

人在東北，不吃雪糕就是吃虧

就拿經典的“大腳板”舉例，巧克力脆皮上佈滿密密麻麻的瓜子仁，一口咬下去香香脆脆。

但它的價格，1根只要1塊錢，買10根還能再送你1根。

連炫十根，都比一根如今正當紅的“某薛高”來得便宜，讓人不禁懷疑工廠能不能回本。

劃重點：折後價

如果你問一個雪糕攤的老闆：“這雪糕咋賣？”

他八成會跟你說：“白板上看，便宜著呢。”

一看白板，好傢伙，果粒橙、蜜香豆、一個雞蛋，基本都是1元的價格。

售價最昂貴、連名字都透著些許高貴的“巴洛克大脆筒”也只要3元。

尊的便宜/微博@紅話筒

眾所周知，在東北買雪糕，通常是可以享受批發價的。

一般來說，在東北雪糕攤買到10根以上，老闆就會讓你再挑一兩根作為友情贈送。

揣上二三十塊錢去雪糕攤兒，就能輕易滿載而歸。

很難不愛

而同樣的金額出了東北，或許只能買兩根雪糕“淺吃一下”。

因為如今，10元以下的雪糕已經不配進各大便利店了。

繼一家三口吃不下的“東北大飯包”之後，東北雪糕又以其豪爽的姿態輕鬆

“震驚南方人一整年”。

當然，若只是價格便宜，東北雪糕恐怕還不足以讓人心心念念。

但在價格低廉的同時，美味程度也不輸均價兩位數的“貴族雪糕”分毫，這就很難得了。

外地人眼中的“中街”，是十幾塊才能買到一根的中街1946。

而東北人眼中的“中街”，從來都是1塊錢的中街大果。板磚形狀，用料紮實，口感濃厚那種。

口味的花樣也多，不僅有常規的綠豆、紅豆、巧克力、奶香……

甚至還有北方限定的麻醬味和冷狗味（牛奶芝麻口味）。

你沒看錯，就是冷狗味/微博@JT啊JT

據說每一個東北走出來的小夥伴，都曾因想念麻醬雪糕在深夜痛哭過。

就算是日常的果味配奶香，也能搭配出意想不到的效果。

一塊錢一根的鮮果時光，不光視覺上五彩繽紛，足量的夾心也讓它的口味酸酸甜甜。

情人果口味是多少人的最愛/微博@1980s-2010s

幾毛錢一杯的檸檬酸奶，奶香濃郁，檸檬和酸奶融合得恰到好處。

加足了紅豆和糯米餡兒的方糕，一塊售價也只要兩元。

除了物美價廉，“好玩有趣”同樣是東北雪糕的制勝法寶。

畢竟，誰沒有小時候和三五好友湊在一起吃“娃娃頭”雪糕的回憶？

吃之前一定要做的，就是比開袋之後誰的小人兒表情最猙獰。

底部能扣出“數碼寶貝”的魔杯雪糕，又是多少東北小孩，童年用一塊錢就能買到的快樂回憶？

然而最受歡迎的，還是最簡單淳樸的老冰棒兒。

最簡易的配方、樸素的造型，卻構成了夏天最快樂的回憶。

即使物價飛漲，網紅冰淇淋層出不絕，東北雪糕的均價也沒漲出3塊錢。

面對著網紅雪糕動輒數十元的價格，“東北雪糕”彷彿事不關己一樣表現淡定——

你漲你的，我們井水不犯河水。

東北雪糕和網紅雪糕，是兩個物種

如今，我們已經習慣把冰棒作為夏日標配。殊不知，中國人吃冰的愛好，可以追溯到古代。

早在周朝，我國就已經出現了在夏天“使用冰制食物解暑”的方法。

《詩經》中，記載著“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”的詩句。

意思是十二月鑿取冰塊，正月把它藏入冰窖；到了夏日，人們就用這冰塊製作冰食、用於納涼。

在宮內，專門有一類被稱為“凌人”的工匠，他們的工作就是“護冰”——將冬日裡的冰儲存好，方便到了夏天食用。

後來，人們嘗試在純淨冰的基礎上加入水果、果醬、牛奶等食材，製成甜品“涼糕”“冰胡兒”“冰核”。

專家推測，“香飲子”可能就是宋朝的冷飲/圖源《清明上河圖》

到了清朝，因冰製品廣受百姓的歡迎，有詩人專門為其寫下詩句。

楊米人在《都門竹枝詞》中寫的“賣酪人來冷透牙”，這“酪”既是指的“雪花酪”，也就是刨冰的雛形。

民國初年，冰棒的生產隨著製冰裝置的改良，催生出了中國的一大產業——冷飲業。

如今，在中國綠色食品協會發布的《中國雪糕行業趨勢報告》中，2021年中國冰淇淋市場規模已經躋身全球第一位。

不只東北人愛雪糕，從南到北都是雪糕的忠實粉絲。

不過東北與其他地區的雪糕市場，有著很大的差別。

中國雪糕行業趨勢報告中預測，在未來，中國消費者將更看重冰淇淋的品牌屬性、健康屬性，更受雪糕的包裝和概念吸引。

雪糕的突破口，將更多向健康營養、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面傾斜，而非它的解暑功能和口味。

於是，在許多地區，因為雪糕的品牌化和市場化發展，消費者在“網紅經濟”的引導下，不知不覺接納了品牌的定位溢價。

網紅冰淇淋的價格水漲船高，人們不只是在為“吃冰”買單，還在為它的品牌或者所謂的情懷付費。

昂貴的玉淵潭文創雪糕，一支35元

同時貴价“網紅雪糕”的出現，又將市場上的冰淇淋價格大幅度抬高，給了平價冰淇淋巨大的漲價空間。

這時，部分薄利的平價冰淇淋，由於底子不夠夯實，不得不快速退出市場；沒有退出市場的，只能快速漲價來追上“市場價”。

抱著解暑的目的購買冰淇淋，卻要被迫接受著溢價2~3倍價格的同類型、甚至是同款雪糕。

為網紅雪糕買單的消費者們，不知不覺中花了不少冤枉錢。

而不是生活方式

這時，似乎只有東北雪糕還“不忘初心”，幫人們實現著吃雪糕的願望。

因為東北獨特的氣候，讓雪糕不只是一種消暑佳品，更是作為一種“日常零食”存在。

巨大消費的需求、優質的奶源和豐富的水源，讓東北地區的雪糕廠數量不斷增多，東北順理成章地成為了我國最大的冰淇淋生產基地。

而且東北地區冰淇淋工廠的用工需求，在本地基本可以得到解決。較低的人工、營銷、包裝成本；大多使用方形、圓形基礎模具製成的樸素造型；相對少受到原材料價格上漲的影響等多種原因，保持住了東北雪糕“美麗的價格”。

花裡胡哨、漫天要價的網紅冰淇淋，在這裡很難取得空間生存。

誰還想買10支400塊的雪糕呢/圖源《央視網》

所以說，東北雪糕和網紅冰棒，根本就不是一個物種。

在令人眼花繚亂的雪糕市場上，用實實在在的原料製作、並以合理價格售賣的東北雪糕。

是東北人對於夏天最好的致敬。

老冷的大東北，為啥雪糕一馬當先？

在許多東北孩子的記憶裡，不只夏天充滿了雪糕的痕跡，冬天也少不了雪糕的陪伴。

畢竟冬天，才是東北雪糕的“天時”。

有人說，冬天的東北是雪糕最好的天然研發廠，一點不假。

就如同凍梨的原理，天然的冰箱總是能給予人們意想不到的靈感，激發不一樣的味覺體驗。

當東北人嚐遍了各種食物在冬天“凍過”的滋味，哪些味道冰著吃更美味，在東北的室外放上一晚就可以找到答案。

除了是天然的“研發室”，冬天的東北同樣是雪糕銷售的絕佳場所。

室外零下幾十度的氣溫，簡直把東北變成了一座天然的大冰櫃。

不需冰箱和門臉兒，直接在室外擺攤就賣；東北的雪糕小商販們，不用負擔高昂的店面和儲存成本。

他們甚至可以把攤位就擺在顧客家門口，供人們出門隨手買上幾根、回家美美享用。

有人可能會問，東北的冬天這麼冷，還能吃雪糕嗎？

這麼問的八成是南方人，因為屋外雖然是冰天雪地，可屋內卻是暖融融的另一個世界。

不僅東北的暖氣，都有著自己的供暖溫度標準；每棟樓房在建造之初，也必須建構“保溫層”以保證冬天的室內溫度。

就這樣，冬天看著窗外的鵝毛大雪，在溫暖的室內吃雪糕，成了東北最讓南方人羨慕的凡爾賽。

而東北的夏天，則只需要短暫的解暑即可。

以哈爾濱為例，根據氣象統計網站Weather Spark的資料檢測：

2021年一整年，僅有7月的平均最高溫超過了25度；平均最低溫，沒有一個月超過20度。

同時，屬於季風氣候的東北，晝夜溫差大；夏天最熱時，也只會在中午熱上幾個小時。

從解暑降溫的角度出發，花費上千元購入空調，一年卻用不了幾次，著實不如靠雪糕消暑來得划算。

1塊錢1根的冰棒，連吃一個月才30塊，還可以滿足口腹之慾，何樂而不為呢？

於是在夏日，東北人對於雪糕的需求，成了按天數計算的“空調平替”，10塊以上的雪糕就更顯得不划算。

雪糕廠商只能在生產“好吃又便宜”的平價雪糕上深耕下去。

因此在東北，二十年以上的長壽雪糕品牌屢見不鮮：德式、紅寶石、宏寶萊、中街大果……

每個都在東北人的記憶中佔有一席之地。

這些老品牌起步早，在行業內潛心研究多年，製作之規範、工藝之精湛，堪稱雪糕業界的標杆。

而他們都有自己熱銷多年的招牌產品——

德式的一個雞蛋、魔杯、鱷魚頭；紅寶石的東北大板；宏寶萊的沙皇棗；中街大果家的同名系列；伊利的小布丁、老冰棒……

並且保持“親民價”/圖源《央視網》

都是各雪糕廠經久不衰的“王牌”，隨便說出一個名字，就能讓東北乃至全國的小孩DNA一動。

至於這兩年才出現的網紅雪糕，即便能火上一陣子，但從生產技術到品牌影響力，都難以撼動老牌子的地位分毫。

更不必說，如今雪糕界的網紅們，許多還是從東北那旮旯改良發明出來的。

不少東北廠商，憑藉多年熟練的製冰工藝，搭配低成本的原材料為異地供貨；許多品牌將東北雪糕套上網紅的外衣，讓它們“身價”倍漲後，銷往其他地區和城市。

也就是說，你吃的那支和東北大板味道很像的“貴替”雪糕，很可能就是東北大板同父同母的親兄弟。

而隨著時間發展，許多老雪糕品牌自身也在與時俱進，一度翻紅。

近幾年奧雪推出的雙蛋黃、東北鐵鍋燉；中街大果推出的1946系列；德氏研發的格蘭朵系列；宏寶萊的燒仙草冰淇淋等等。

這些老品牌也在向消費者們證明著，它們經典不是因為走運，而是憑藉實力。

但是說到底，人們最想念的，還是以前那根五毛、一塊的雪糕。

未必全是因為它的“神仙味道”。

也許是想念五毛錢一根的雪糕都捨不得買、買了捨不得立馬吃完的小時候。

也許是懷念把雪糕棍洗乾淨、攢起來、一起“搖幸運籤”的小夥伴。

也許是想念把雪糕碗收起來，為自己洗乾淨、種上小菜苗的爺爺奶奶。

也可能是想起了把雪糕袋子留下來，疊成千紙鶴的女生；把袋子上的圖案剪下來，做成剪貼畫的男孩。

總之，它不只是一支雪糕，更像是一個出口。

帶你短暫逃離炎熱和焦躁，安慰著你：

不必急，慢慢來。

參考資料：

［1］ 綠色農業與食物營養專業委員會。中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告［OL］。中國綠色食品協會。2022。5。18

［2］ 胡洪江、蔣川。 中國雪糕簡史。人民日報社［OL］。2019。5

［3］ 華文。雪糕的歷史［J］。食品與健康，1998（09）：8。

［4］ 談宜斌。 歷史｜原來冰棒起源於中國，周代的老祖宗已經在飲冰了［OL］。科普時報。中國科普網。2021。6

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槽值

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