下酒菜是喝酒的人必備的食物，一道好的下酒菜是真的能夠讓人對酒愛不釋手，而且下酒菜真的能夠讓大家聊開心，然後喝酒聊天，東北人更是對下酒菜有執念，沒事自己就會做點小菜，然後喝酒，而且對於最硬下酒菜，東北人還是很有看法的，有的是真的重口，外地人肯定受不了，就連老酒鬼有的都受不了味道，只不過能吃下去！

第一個就是臭豆腐，相信大家知道的臭豆腐可能就是長沙臭豆腐，是那種小吃的臭豆腐，油炸過後，吃起來有點酥有點有臭味，但是這個臭豆腐就是賊拉臭的，吃起來軟嫩還有點棉的感覺，而味道是真的臭，其實很鹹，但是東北的老酒鬼們都挺喜歡這個味道，成瓶裝的，都愛不釋口！

第二個就是毛蛋，東北人覺得毛蛋是可以治病的，所以說還是覺得這個挺好吃的，而且本身的味道也是很香的那種，一吃起來外面有點香酥的味道，裡面就是蛋的口感，只不過毛蛋最好吃的是蛋黃，而上面真的都是小雞仔，所以很多老酒鬼雖然喜歡吃，但是卻有點受不了上面的雞仔，都吃下面的那個蛋黃！

第三個就是煎鯽瓜子魚，東北小河魚最多，而鯽瓜子魚也是最常見的一種，用油煎的酥酥脆脆的，吃起來味道還不錯，因為刺多不讓人喜歡，但是油煎一下之後，裡面的肉也嫩了，魚刺也酥脆了，還是很好吃的！

第四個就是東北人最愛吃的熗拌菜，這樣的菜其實都屬於小菜，可以隨意拼，味道大同小異，但是口感和感覺不太一樣，最愛的就是腐竹的熗拌菜和黃瓜的，是真的清新一些，味道不賴，東北的老酒鬼們都很喜歡吃，但有的外地人就覺得像鹹菜不是鹹菜的，有點難吃！

第五個就是蠶蛹，東北的蠶蛹有三種做法，一種是炒著吃，一種是烤著吃，另一種就是炸著吃，不管怎麼說，味道都沒變，就是口感變了，炒著吃比較偏向酥軟一些，而烤著和炸著，是比較酥脆一些的，然後調味料也是不同，不像是烤的，直接就已經有味道了！

第六個就是腐乳，其實東北人挺愛吃這些已經密封好的罐頭之類的食物，臭豆腐是其一，而腐乳就是其二，腐乳和豆腐一樣嫩，但是比豆腐還面一些，口感有些細膩，不像豆腐稍微有點顆粒感，只不過腐乳真的是非常鹹，但是東北的老酒鬼們還真的挺喜歡吃腐乳下酒的，或者是直接配著大蔥，一起下酒，聽起來很重口，外地人也接受不了！

第七個就是臭鴨蛋，其實東北人很喜歡吃鹹鴨蛋，而且也會醃製，但是並不代表能夠醃製的人就能把握好時間，有時候放在裡面不小心磕碎的鹹鴨蛋就會臭，而這就是我們常說的臭鴨蛋，雖然也會流油，但是確實很臭，只不過愛喝酒的人卻覺得越吃越香，而且下酒下飯！

第八個就是金針菇卷，其實很多人都說東北人呢喜歡吃幹豆腐，但是裡面經常放的是香菜，而最喜歡的，比較高大尚一點的，其實是金針菇，味道不錯，吃起來口感也有，對於喝酒人下酒菜的口感也很重要！

以上這8種，其實又是下酒菜，又是下飯菜，只不過看大家怎麼吃，小編不能吃的其實就是臭豆腐，雖然也能體會到越吃越香，但是還是有點難以接受，更不要說外地人了，不知道大家怎麼覺得！