浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鮮香可口，看完肚子都餓了。浙江省是我們中國經濟最發達的省份之一。浙江不光經濟發達，浙江的名菜也非常出名。浙菜是中國八大菜系之一，中國八大菜系共有：魯菜，川菜，蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天我來分享浙江最出名的13道名菜，看看你都吃過了幾道呢？

1、西湖醋魚

西湖醋魚是浙江十大名菜之一，西湖醋魚也是浙江杭州的傳統風味名菜。西湖醋魚是選用草魚做原料，將草魚先用清水養幾天，再將草魚從魚背上切開，切成兩半，放入沸水裡魚皮朝上悶5熟後撈出裝盤，撒上薑末和蒜末。碗里加入白糖，料酒，香醋，醬油，薑末，白糖，胡椒粉，溼澱粉拌均勻備用。將調好的料汁倒入煮魚的湯裡，大火燒開，加入澱粉燒至濃稠後澆到草魚上即可。

西湖醋魚的口感：草魚肉質鮮嫩微甜，酸甜爽口，開胃下飯好吃。

西湖醋魚

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁是浙江十大經典名菜之一，龍井蝦仁也是浙江杭州的傳統風味名菜。龍井蝦仁是選用鮮活的河蝦和龍井作為原料。將蝦殼剝去，用清水洗淨控幹水分，加鹽，雞蛋清攪拌至粘性，加入幹澱粉拌均勻。龍井茶用80°開水泡開，濾出濾出茶汁備用。鍋裡倒入豬油，油熱下入蝦仁炒至變色後倒入漏勺瀝油，鍋裡留有底油，下入蝦仁，倒入茶汁，加入鹽，味精，茶葉翻炒幾下裝盤即可。龍井蝦仁的蝦仁晶瑩剔透，配上龍井茶葉非常好看。龍井蝦仁的口感：清淡味美，蝦仁Q彈爽口，非常不錯。

龍井蝦仁

3、宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江杭州市的傳統風味名小吃。宋嫂魚羹裡含有鱖魚，香菇末，火腿絲，竹筍末，雞蛋，蔥，姜等多種食材，加入雞湯和調味料煮至而成的。宋嫂魚羹吃起來的口感：鮮嫩滑潤，鹹香味濃，非常好喝。

宋嫂魚羹

4、東坡肉

東坡肉是浙江的傳統名菜之一，東坡肉不止是浙菜裡有，也在川菜，蘇菜，楚菜裡都有的。東坡肉是選用五花肉焯水後洗淨切成方塊，砂鍋底部刷油，鋪上香蔥和薑片，將肉塊皮朝下放入砂鍋裡，加入黃酒，生抽，冰糖煮開，轉小火燉煮1個小時左右，時間到，將肉塊翻過面來，再燉煮15分鐘即可。東坡肉裡可以加雞蛋一起燉煮，還可以加些青菜來做配菜。東坡肉外觀紅潤好看，吃起來的口感：軟爛香鹹微甜，肥而不膩，非常好吃。

東坡肉

5、清湯越雞

清湯越雞是浙江紹興的傳統名菜。清湯越雞是選用紹興的特產越雞作為主料，放入砂鍋裡，加入清水，生薑大火煮開後，轉小火燉煮1個小時，加入火腿，筍片，香菇和食鹽，黃酒燉煮半個小時入味即可。清湯越雞的口感：湯香味濃，雞肉鮮嫩緊實，香嫩好吃。

6、荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是浙江的名菜之一。荷葉粉蒸肉選用五花肉切片加入胡椒粉，香米，生抽等調味料拌均勻後醃製入味，包上荷葉放入蒸籠，大火蒸熟即可。荷葉粉蒸肉顏色紅亮好看，吃起來的口感：五花肉肥而不膩，香嫩軟糯好吃。

荷葉粉蒸肉

7、叫化童雞

叫化童雞是浙江杭州的傳統名菜之一。叫化童雞是選用嫩母雞處理乾淨，在用清水洗淨後，加入紹酒，醬油，蔥末和薑汁醃20分鐘，再將雞胗，豬肉，火腿等食材炒熟後塞入雞肚裡，用荷葉包好，用繩子綁緊，再糊上泥巴，放入烤箱或是火堆裡烤熟後，拿出來去泥巴，荷葉，就可以食用。叫化童雞的口感：雞肉香嫩入味，非常好吃。

叫化童雞

8、冰糖甲魚

冰糖甲魚是浙江寧波市的傳統名菜之一。冰糖甲魚是將甲魚處理後，切塊後焯水，鍋裡倒花生油，油熱，下入蔥姜炒香，加入甲魚，黃酒燜煮，加入適量的清水大火煮開，轉小火燜煮25分鐘，加入醬油，冰糖，食鹽，豬油再燜煮20分鐘，大火收汁即可。冰糖甲魚的口感：香甜微鹹可口，甲魚肉鮮嫩軟爛好吃。

冰糖甲魚

9、爛糊鱔絲

爛糊鱔絲是浙江十大經典名菜，也是浙江湖州的特色傳統名菜。還是宮廷名菜流傳至今。爛糊鱔絲是選用鱔魚作為原料，加入雞胸肉，火腿肉，柿子椒，蝦仁等食材加入調味料，經過煸炒，燉煮而成的。爛糊鱔絲的鱔魚是非常滋補的食材，適量食用是非常好的。爛糊鱔絲的口感：鱔魚軟爛香嫩，雞胸肉蝦仁和火腿的搭配，非常香鹹好吃。

爛糊鱔絲

10、雪菜大湯黃魚

雪菜大湯黃魚是浙江寧波市傳統名菜。雪菜大湯黃魚是以大黃魚和雪菜，筍片為原料，加入清水和調味料經過燉煮而成的。雪菜大湯黃魚的湯色奶白，黃魚的鮮味加上筍片的鮮味集合，鮮上加鮮，湯香味濃，魚肉鮮嫩，非常好吃的一道名菜。

雪菜大湯黃魚

11、西湖蓴菜羹

西湖蓴菜羹是浙江名菜，是江南傳統名菜。西湖蓴菜羹是用蓴菜做為原料，加入火腿和雞肉，再加入雞湯和調味料經過燉煮而成。西湖蓴菜羹的蓴菜也叫馬蹄菜，是長水面上的蔬菜，含很多營養成分，適量食用對身體有很多的好處。西湖蓴菜羹的口感：清淡爽口，滑嫩好喝。

西湖蓴菜

12、幹炸響鈴

幹炸響鈴是浙江杭州的特色傳統名菜。幹炸響鈴是選用豆腐皮捲入瘦肉陷後，放入油鍋炸至金黃後食用的。幹炸響鈴是一道老少皆宜的名菜，受到很多人的喜愛。幹炸響鈴口感：酥脆香鹹，一口一個非常過癮。

幹炸響鈴

13、乾菜燜肉

乾菜燜肉是浙江十大經典名菜之一。乾菜燜肉是選用五花肉和梅乾菜蒸熟而成的。乾菜燜肉是將五花肉洗淨切薄片，裝入碗裡擺放整齊，梅乾菜用溫水泡發洗淨，放入油鍋里加入調味料炒至入味，倒入肉裡，放入蒸鍋裡大火蒸熟倒扣盤子裡。乾菜燜肉是很多宴席上都有的一道蒸菜。乾菜燜肉的肉片肥而不膩，梅乾菜非常軟糯入味好吃。

梅乾菜燜肉

總結

浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鮮香可口，看完肚子都餓了。以上就是13道浙江的名菜，色香味俱全，非常好吃。浙菜是以鮮香可口，原汁原味為主。這13道名菜有浙菜的十大經典名菜和特色浙菜。以上的菜譜大多以杭州名菜和寧波菜為主。對於想想嚐嚐這些名菜的朋友，可以試試自己在家裡做哦