江蘇宿遷的滷肉在全國都是比較有名的，各種各樣的滷肉應有盡有，如豬頭肉、豬蹄、豬尾巴、豬大腸等應有盡有。許多人還專門跑到宿遷去買滷肉帶回家鄉吃，當然途中也遇到許多脾氣不好的老闆，不過為了美味，這一點大家還是忍受了。

宿遷98年小美女賣滷肉，客人為她而來

今天給大家介紹的是宿遷一家街頭滷肉，老闆年齡特別小，她是九八年的小美女，今年才23歲，她面板白皙，長得很漂亮，但是她自己說越是漂亮就越要賺錢，不能怕苦怕累，小小年紀有這麼高的覺悟，大家都紛紛稱讚，還有很多客人是專門為她來店裡買滷肉的。

祖傳三代滷肉，小美女16歲開始接管家業

小美女的爺爺如今已經100多歲了，但是依然健在，她說爺爺從20歲的時候開始做滷肉，並建立了這個店鋪，一干就是七八十年，後來年齡實在大了，幹不動了，便把店鋪交給了父親和自己，自己也是在初中畢後一年就和父親一起管理這個店鋪。

父親負責滷製，小美女負責賣滷肉

賣滷肉看似簡單，其實清洗的過程是相當費時費勁的，很多體力活小美女做不了，所以都是父親在後廚清洗、滷製，自己則在店鋪門口負責招待客人和稱重宰割，父女倆各司其職，把店鋪的生意經營得風生水起。

五十年滷水，時間越長越有味

小美女家的滷水確實有些年頭了，她說這一桶滷水和他父親的年齡差不多大，父親今年五十幾歲了，這桶滷水也一直沒換過。做滷味的人都相信，滷水是越熬越香的，不過其他人大概受不了，以為一鍋湯反覆熬煮應該會變質吧，也有些人認為只要做出的食物沒有怪味就行。

先滷再燻，味道更好

小美女家的熟肉要經歷兩個步驟才能完成，首先要拿來滷製，滷熟以後撈出控幹水分，再放到旁邊的鍋上面燻一下。其它店鋪是用焦糖來燻的，但是這家店是用楠木屑熏製的，小美女說用楠木屑熏製，口感和味道更好，吃起來有淡淡的木香味，這也是和其它店鋪最大的區別。

35一斤，每天能賣三萬塊

做好的燻肉特別軟乎，很多附近的商販會到小美女家來批發再拿回去賣，當然也有很多散客也到這裡來買，凡是散客，小美女都會給他們切片、打料。這裡的熟肉賣35塊錢一斤，平時每天能賣1萬多塊錢，如果是節假日，比如中秋和端午賣兩三萬是不成問題的。

滷味香濃，絲毫不油膩

這家店的滷肉確實是很不錯的，首先滷味特別濃，入味程度很好，而且鹹淡合適，不管是空口吃還是下飯，都是不錯的一道菜。由於用楠木屑熏製了一下，吃起來果然一點也不油膩。大家都不禁感嘆，看來小姐姐不僅有美貌，做出來的燻肉也是很有品質的。