豆皮炒肉絲

主料

瘦肉、豆皮、姜、蒜、幹辣椒、青尖椒、鹽、雞精、生粉、胡椒粉、蠔油

做法

1、瘦肉切絲，加點生粉、生抽、胡椒粉、花生油抓勻醃製十分鐘。豆皮一張切成長條狀。姜、蒜切末、幹辣椒切段、青椒切絲。

2、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。下肉絲滑炒至變色。下豆皮和青椒絲大火翻炒幾下。調入適量生抽、蠔油、鹽、雞精炒入味。

菠菜炒蛋皮

材料：菠菜1把、雞蛋1只、蔥1棵。鹽適量、沙拉醬1大匙、香油少許。

做法：1。菠菜、蔥洗淨切段，備用。

2。將雞蛋打散，以少許油煎成蛋皮後再切成絲狀，備用。

3。熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入菠菜、蛋皮繼續炒勻後，最後加入調味料拌炒入味即可。

番茄燒排骨

材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法：

1、精排骨焯水撈出洗淨，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1。5小時撈出排骨備用；

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續翻炒；

4、收汁如果味淡可加點鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可

排骨燒素雞

做法

1、排骨洗淨後切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。胡蘿蔔切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿蔔，芹菜煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後。

3、然後放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。

4、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽，轉成大火收幹湯汁。

5、最後將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。