天氣越發寒冷起來，不過距離過年的喜慶也越來越近，這個時候特別想念外婆做的桂花米糕。外公年紀大了，牙齒不太好，不過卻特別喜歡吃糯食，所以外婆都會變著花樣給外公做糯食吃。這道桂花米糕就是我和外公兩個人最喜歡吃的一道，鬆軟Q彈，軟糯香甜，回味幹香，好吃又不粘牙，遺憾的是再也不能嚐到外婆的手藝了。於是，我就學會了這道對我來說飽含著深厚意義的桂花糯米糕，今天分享給大家，願全天下的老人增福增壽增富貴，添光添彩添吉祥。

【食材準備】：

糯米粉、粘米粉（大米粉）、白砂糖、紅糖粉、涼水、幹桂花。

【步驟1】：

糯米粉和粘米粉按照1：3的比例，糯米粉佔1份，粘米粉佔3份的量倒入盆裡，加入白砂糖，倒入與糯米粉同量的涼水，用塊子攪拌均勻。特別注意要攪拌成小塊狀，而不是糊糊的稠狀，而且一定要做到沒有粉末的存在。拿手抓取一把，能輕鬆成團，用手輕輕一捻，又能鬆散開，這種狀態就好了。

【步驟2】：

準備一個面篩子，要粗篩子，大概20目，千萬不要拿篩麵粉的細篩。把和好的粉塊用手搓壓過篩，篩到一個沒有一滴水的容器裡，這個步驟請耐心完成，篩好的細粉注意千萬不能壓。

【步驟3】：

蒸籠裡墊上一塊乾淨且乾燥的紗布，放入6寸的慕斯圈。然後往蒸籠裡的慕斯圈裡倒三分之一剛剛篩好的細粉，用大勺輕輕舀也可。

【步驟4】：

粉上均勻撒上適量的幹桂花，在均勻的撒上紅糖粉。

【步驟5】：

然後把剩下的細粉全部倒入進去，用刮板撫平表面。起鍋燒水，水燒開之後，放上蒸籠，大火蒸20分鐘。

【步驟6】：

蒸好後，拿掉鍋蓋，連蒸籠一起取出，靜置一段時間自然放涼。涼至手能摸覺得溫暖時，拿掉慕斯圈，表面塗抹上自己喜歡的水果醬或者糖桂花，最後均勻撒上一層幹桂花表示大功告成。吃的時候再切成自己喜歡的形狀。

【溫馨提示】：

米糕蒸好後，取蒸籠的時候小心蒸汽燙傷哦，一定要小心哦。米糕趁熱吃和放涼吃都別具一格，請按自己喜好食用。

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