好吃到舔盤

用料

雞0。5只

幹辣椒8個

青椒6個

八角3個

蔥1根

蒜1頭

香葉3片

豆瓣醬1勺

老抽1勺

生抽3勺

料酒2勺

花生油適量

蠔油1勺

鹽適量

桂皮1塊

做法

1。雞剁成塊狀，洗淨備用。3個八角，3片香葉，1段桂皮，1根蔥切段，辣椒（根據自己口味準備），1頭蒜切片。

2。雞塊冷水下鍋，一勺料酒去除腥味，煮出血沫撈出備用。

3。撈出沖洗乾淨，控水備用。

4。鍋中放油，放入薑片、雞塊，大火爆炒，炒出水份。

5。放入所有香料，炒出香味，倒入1勺老抽，3勺生抽，1勺蠔油，一勺豆瓣醬，接著煸炒。

6。翻炒上色後，倒入沒過雞塊的清水大火燒開，中火燉25分鐘。

7。倒入蔥，辣椒，蒜大火爆炒，炒幹所有水分即可。裝盤，來吃

薑絲炒肉絲

用料

裡脊肉300克

姜150克

蔥1根

蒜3瓣

小米辣3個：

料酒1勺

鹽2小勺

糖5克

澱粉2勺

生抽2勺

老抽半小勺

白胡椒粉半小勺

蛋清半個

雞精半小勺

海天蠔油1勺

做法

裡脊肉切絲。

放入料酒、白胡椒粉。

放入生抽，老抽，海天蠔油抓拌均勻，放入蛋清，澱粉抓拌均勻，再放入一勺油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘備用。

準備姜去皮。

姜切絲。

準備蔥、蒜蓉、小米辣。

碗中調汁，放入生抽一勺，鹽、料酒半勺、白糖5克提鮮，雞精半小勺、兩勺水，一小勺澱粉攪拌均勻。

熱鍋涼油放入蔥、蒜、小米辣炒香。

放入薑絲炒香。

放入肉絲炒散，放入鹽。

放入碗中調料汁，要快速地翻炒幾下，收汁出鍋裝盤。這樣做的肉非常嫩，味道鮮美。

出鍋裝盤非常解饞的一道美味家常菜，姜香的味道非常鮮美。

口味鹹鮮，姜香濃郁，略有辣味，色澤豐富。

紅薯粉條燒豆腐

主料

紅薯粉一把 豆腐一塊3人份

輔料

油適量 鹽適量 小尖椒幾個 香菜適量 薑末適量

做法

食材都準備好，紅薯粉條提前用涼水浸泡半個小時以上，稍微變軟，姜切末，紅辣椒切圈，香菜切段。

鍋裡放油，燒至5成熱後將紅薯粉條倒入鍋中，轉大火翻炒幾下，大部分紅薯粉條變得晶瑩綿軟的時候趕緊倒入一大勺水，翻炒要迅速，別讓他粘鍋了。

加入一大勺水，將紅薯粉條煮軟。

紅薯粉煮得非常綿軟勁道的時候，把豆腐片倒進去一起煮。

湯汁微微收乾的時候，加入鹽和小尖椒，撒入蔥花即可出鍋了