天津這座城市，有太多的老吃主，人送外號“衛嘴子”，他們對於食物的味道非常挑剔，但凡能夠在天津開店，超過三年以上的食物味道，絕對錯不了，豬頭肉是很多人喜歡的一種美食，這種美食不分地域，很多人都喜歡吃，每個城市的豬頭肉銷量不錯的小店。

天津有一家藏在居民樓裡的豬頭肉，沒有店面就開在自己家裡，也不掛招牌，透過一個窗戶對外銷售，來吃的都是周圍的老顧客，不熟悉的人不會猜到，這個平時關著的窗戶，裡面藏著好吃的豬頭肉。

他家每天3：30開門營業，3：00就有人排隊等，因為來晚了排隊也吃不上，他家的特色是豬頭肉，豬大腸，豬蹄兒和豬尾巴，如果提前來排隊，這些可能搶不到。這家店之所以不用做宣傳，連個招牌都不掛，卻有這麼多人買，憑藉的就是客人的口口相傳，吃過的人都對他家的滷肉讚不絕口。

首先他們的食材就非常新，都是當天買來的，經過長時間浸泡，清洗之後開始燉煮，食材新鮮乾淨是保證食物味道好的基礎，燉煮時間要到位，一般都在四五個小時以上，做過豬頭肉的人都知道燉煮的時間越長，這肉越不壓分量，利潤就會變少，但是吃起來口感好，他家的豬頭肉價格賣的並不便宜，大腸80一斤，豬頭肉45一斤，豬尾巴78一斤，加上沒有房租，這利潤應該是蠻高的。

他家的滷肉，口感很符合天津人的口味，醬香濃郁，鹹淡適中， 由於煮得到位軟爛，老人也能咬得動，大腸沒有將腸內壁的脂肪清除掉，吃起來特別香，但是吃多了會覺得有點膩，天津有名的滷肉店有很多家，這家因為不掛招牌，生意又特別好，顯得格外的牛氣！