大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。

2、 今天劉嫂就來分享一下“香酥韭菜餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

韭菜、麵粉、食鹽、食用鹼

4、韭菜放入盆中，再倒入涼水把韭菜清洗乾淨，再放入流水底下衝洗乾淨，洗好後瀝乾水分。洗乾淨的韭菜切去老根，然後切成末，放入大盆中

5、再翻入適量的麵粉，再放入食用鹼、一小勺食用鹽，攪拌均勻，攪勻後用涼水和麵，韭菜裡面有很多水分，不需要加太多的水，面和的厚實一點就可以了，再上手揉成光滑的麵糰

6、案板上撒上一些乾麵粉防粘，塗抹均勻，再把面劑子揉成麵糰，然後從中間切開，再把麵糰分開後揉成長條，再用刀切成小面劑子，上面再撒上乾麵粉防粘，用手給它壓成小圓餅的形狀，再用擀麵杖稍微擀薄一些，跟餃子皮大小就差不多了

7、熱鍋倒入多一些的大豆油，油溫五成熱下入麵皮子，炸到餅子飄起，再翻一個面，炸透以後給它撈出來。等油溫升至七成熱，把小餅放入鍋中復炸一下，復炸好的小餅吃起來更酥脆，炸制金黃全部撈出來瀝乾油放入盤中

8、做好的小餅特別酥脆，裡面都是碧綠鮮嫩的，聞起來特別的香，做飯後小點心真是非常不錯的，放了食鹽，鹹香味更濃