婆婆，做早餐，這4種方法零失敗，不起早吃得好，元氣滿滿1整天

早餐和零食，我家吃得最多的就是麵包。各種味道甜味和鹹味麵包，偶爾也會翻新味道麻辣的等等，麵包當早餐早晨不用起早了，搭配煎蛋牛奶幾分鐘就做好，可以多睡一會。

學會烘焙的這十幾年，我家基本不買麵包。自己做麵包食材用最好的，吃得放心又幹淨，有人說做麵包很難，其實掌握好發酵就成功了，來給大家分享幾款實用零失敗的麵包方子，作為參考。

食譜：小熊麵包

食材：麵包粉350克，菠菜汁適量，紫薯二個，酵母粉4克，植物油20克，白糖80克

步驟：菠菜汁和麵綠色麵糰、2克酵母粉、40克糖、揉光發酵、發酵好的麵糰。

熟紫薯二個按壓成泥和麵加適量的酵母粉、紫薯面發酵得特別地快。

白色麵糰放一個雞蛋，40克白糖，4克酵母粉。葵花油發酵的麵糰。用模具比下左耳朵的面的長度。

做熊耳朵的麵糰、二個顏色、紫薯麵包白色面、做耳朵。搭配好的耳朵麵糰，塞進模具耳朵裡邊。放綠色麵糰做額頭，可以按照個人喜好選擇顏色。

小熊眼睛的麵糰、綠色包白色。放進模具裡的眼睛位置。

1白色麵糰做的鼻子，擺放好。

剩餘的麵糰，全部塞進模具壓平蓋上，二次發酵好的麵包。烤箱預熱、上下火設定160度，30分鐘。

食譜；大鬍子麵包

食材；麵包粉500克，雞蛋1個，酵母粉5克，溫水250ML，植物油30克，蔓越莓適量，鹽1勺。

步驟；雞蛋和植物油加溫水倒進麵包面，設定和麵時間20分鐘左右就行，直接就在麵包桶內發酵，然後再取出來放案板上揉搓排氣。

分成小塊加紅曲粉和成1個小麵糰，做聖誕老人的帽子，綠色一個小小的團即可。

紅色麵糰擀壓一下形狀和帽子一樣，頂部裝飾上一個白色的球，再把帽簷裝飾上，如果怕烤的時候掉下來，抹點水粘合一下。

鬍子如同圖片一樣切成條好了，也抹點水粘合。

把做好的零碎都組合好，揪一團小面做個鼻子和眼睛，同樣抹點水更牢固。

裝上鬍鬚和耳朵大功告成了，鬍鬚可以用手扭一下，看著更生動了。麵包需要2次發酵30分鐘左右，刷上雞蛋液。烤箱需要預熱，再次設定烤箱上下火15度，25分鐘。

出爐的時候，在眼睛上點巧克力就行了。

食譜：小米鹹味麵包

食材：小米300克，麵包粉500克，植物油40克，鹽8克，雞蛋一個，酵母粉5克，煉乳40克，糖10克，溫水220毫升。

製作：備齊做小米鹹味麵包的主要食材。小米需要淘洗乾淨。，放入電飯煲的米中加入3杯水，設定煮飯程式。

煮熟的小米飯放在容器裡邊，加煉乳40克，鹽3克，白糖10克混合一下。

將拌好的小米捏成團備用。

將植物油，雞蛋，鹽5克，酵母粉，麵包粉，溫水加入麵包機裡邊和麵。發酵到二倍大小的麵糰，取出排氣，分成大小一樣的麵包胚子。

按扁面胚包入小米餡料。

如圖一樣的包法，包子一樣的做法，在麵包的表皮刷雞蛋液，用快刀割十字，放烤箱發酵二倍大小即可。

烤箱設定上下火180度，時間25分鐘，烤盤放中層。

食譜：麻花芝麻麵包

食材：麵包粉500克，清水230毫升，雞蛋一個，植物油30毫升，酵母粉5克，鹽5克。

製作：倒進麵包桶裡的雞蛋、糖、植物油。手動攪打混合好的液體，倒麵包粉在液體裡。劃幾個道撒上酵母粉、麵包機設定揉麵程式30分鐘左右，發酵（90分鐘左右）。發酵好的麵糰取出來排氣、分成大小一致的面劑子。

面胚要搓成長條形狀。

雙手要從不同的方向搓著上勁、把麵包胚的兩端合在一起。

放入鋪錫紙的烤盤、二次發酵、抹上雞蛋液，撒芝麻。

預熱烤箱、烤盤放在中層。烤箱設定。熱風模式、上下火溫度150度，時間24分鐘

自家做的沒有新增可以放心吃了。關鍵是方便想吃就做，學會烘焙的手藝，做給家人簡單快捷的方子。