最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊同事說沒胃口，熱到吃不下。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩。

餃子是我們北方人特別愛吃的美食，不僅逢年過節大家都要吃，平時我們也愛吃餃子。餃子又鮮又嫩吃著香，而且寓意特別好，象徵團結吉祥，因此非常受人們的喜愛。豬肉餡餃子是大家吃得最多的，而奶奶包的豬肉餃子更是鮮又香，“這2味”調料不能少，太好吃了，學學。

食材：豬肉（五花肉、裡脊肉均可），大蔥，生薑，耗油，醬油，白糖，香油，五香粉，食用油。

豬肉餃子餡做法：

1、把豬肉剁成肉末，愛吃碎的剁碎點，愛吃肉的塊大點，根據自己喜好。剁好的餃子餡放入盆中，加入醬油、白糖、食鹽、五香粉，攪拌均勻，醃製入味。攪拌的時候最好用筷子朝著一個方向攪拌，這樣肉餡更水嫩，勁道好吃。大概醃製15-20分鐘時間。

2、把大蔥、生薑都剁成碎末，倒入醃製的肉餡中，加入少許清水或者蛋清，再朝一個方向攪拌3分鐘。加少許水可以使肉餡吸水，口感更加鮮嫩，一定不要忘。然後起鍋燒小半勺食用油，也倒入肉餡中，攪拌均勻。食用油可以封住肉餡，使水分不流失。

3、最後在肉餡中加入少許香油和耗油，攪拌均勻。香油有不錯的增香作用，煮出來的餃子帶有湯汁，味道非常地香濃。耗油是提鮮的作用，也可以使餃子餡更水嫩多汁。

“這2味”調料不能少，指的就是耗油和白糖。它們都是提鮮的食材，不僅可以使肉餡更加鮮嫩，而且可以調和口味，使肉餡口感更柔和順滑，湯汁味道更清香美味，餃子吃起來也不會太油膩，所以這2味食材是肉餡餃子必不可少的。

技術總結：

1、肉餡剁碎更好吃，先加白糖醬油醃製15分鐘，再加清水和生薑大蔥，攪拌均勻，最後加食用油鎖水，耗油和香油增香提鮮，餃子餡鮮嫩多汁。

2、白糖和蠔油的用量要掌握好，多了味道太濃郁甜膩，反而會壞了餃子餡。大家愛吃餃子嗎？會調餃子餡嗎？

好了，今天的分享就到這裡了。如果文章對您有幫助，喜歡我們的文章，記得點選關注，點贊，每天都精彩不斷哦！