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據說當時張仲景在長沙做官，退休回老家的路上，趕上大雪紛飛，異常寒冷，很多人的耳朵凍傷了，於是他便將羊肉和一些驅寒的藥物用麵皮裹了，煮了分給大家吃，吃了以後就不容易凍傷耳朵了，後來這個方子被稱為“祛寒嬌耳湯”，而且張仲景病逝的那天正好是冬至，...

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3：往黃瓜內倒入適量食用油，攪拌均勻，倒入適量肉餡，撒入薑末，再加入適合自己口味的各種調味品，切記這裡還要再放一次鹽，用來調味...

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3：往黃瓜內倒入適量食用油，攪拌均勻，倒入適量肉餡，撒入薑末，再加入適合自己口味的各種調味品，切記這裡還要再放一次鹽，用來調味...

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蔥花喜歡吃就放，不喜歡不放也可以，往裡面多淋點香油，再澆上大半勺熱蔥油，把蔥香味充分激發出來，餃子餡香不香光靠肉可不行，關鍵還得靠香油和蔥油，既能增香，還能鎖住肉餡中的水分、保持滑嫩感，同時還能防止餃子餡粘片...

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技術總結：1、肉餡剁碎更好吃，先加白糖醬油醃製15分鐘，再加清水和生薑大蔥，攪拌均勻，最後加食用油鎖水，耗油和香油增香提鮮，餃子餡鮮嫩多汁...

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廚師長說，拌餃子餡這1步必不可少，這2樣調料必不能放，做好這2點，保證餃子非常好吃...

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因為餃子的成本不高，餃子餡是批次製作，肉價格很便宜，菜也很低價，有些店裡甚至直接去外面進便宜的餃子餡，麵粉也不是頂級餃子粉，一個餃子的成本只需要兩毛錢左右，就算你吃三十個餃子也就七八塊錢...

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有一些人在調餃子餡料時，亂加一些調料，所以這樣調好的餡料，包出來的餃子吃著口感差...

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以上就是個人分享的調餡小技巧了，喜歡我的文章可以點贊關注哦，我會定期分享好吃的美食和一些美食小妙招~個人碎碎念：如果發現攪拌好的餃子餡有點出水，可以放入冰箱冷藏半個小時，這樣肉餡會更加緊實，包的時候才不容易析出太多汁水，導致餃子皮不容易捏合...

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▲配方9：豬肉洋蔥餃子餡豬肉剁餡備用，洋蔥剁碎不用擠湯，將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻...

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步驟四：把芸豆放入豬肉餡中，繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻調成餃子餡...

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以上這三樣東西，我們在調餃子餡的時候，一定不要忘記往裡面加，不管你是做肉餡還是其他餡料的餃子，都要記得加入這三樣東西，這樣我們做出來的餃子才會更加好吃，更香更美味，吃著還上癮...

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五彩肉餃子餡食材：豬肉、胡蘿蔔、芹菜、黑木耳、茄子、豆角、蔥、姜、雞精、料酒、醬油、食用油、醋、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉做法：黑木耳提前泡發，豬肉絞成肉糜，芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁，撒上鹽拌勻備用...

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有些地區，在煮餃子的過程中，還要專門煮破幾個，在煮破的餃子稱為“漲”或“掙”，寓意掙大錢，人們透過這種方式，來增加吃餃子的儀式感...

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話不多說，一起來饞饞吧~喝一碗熱湯吃著熱氣騰騰的餃子胃裡是溫暖的幸福身邊有著牽掛的人人生幸福足矣今日互動話題今天冬至，大家都吃了什麼餡的餃子...

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調肉餡的用途很多，可以包餃子、包子、餛飩等，也可以用包好的餡料搓成丸子，怎樣做的好吃關鍵在於肉餡調的怎麼樣...

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【小貼士】在對肉餡調製時，加入蔥姜水可以讓做出來的肉餡入味又好吃，但要注意的是，蔥姜水要分三次去進行加入，每加一次都要把肉餡攪拌均勻...

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1、學會這個發麵技巧，做包子、餃子再也不愁了2、新鮮冬筍如何挑選...

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但餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，所以，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子...

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