這餡的餃子饞了十幾年，今天終於吃上了，出鍋連吃30個，太香了！小編是地道的北方人，飲食習慣以麵食為主，本來就非常喜歡吃餃子，特別是自己吃過的，非常好吃的餡料的餃子，更是念念不忘。

今天要說的這個餃子餡，就是酸菜餡，記得第一次吃酸菜餡餃子還是十幾年前，在一個同事家裡，她是地道的東北人，媽媽過來給帶了好多的酸菜，真的是好吃，後來又陸續品嚐到了她做的酸菜炒粉條，還有汆白肉，太喜歡酸菜的味道了，後來自己也在本地買過一些酸菜，但是做出來的味道和她們本地做的酸菜還是有區別的，所以再後來就再也沒自己買過酸菜，包過酸菜餡餃子了，直到現在都非常懷念那個味道。

曾經也諮詢過東北的朋友，關於醃酸菜的方法，但城市裡都是樓房，冬天屋裡有暖氣，整個屋子溫度都非常高，所以根本沒法醃製酸菜，也就放棄了。前幾天朋友給了一瓶酸菜，開啟聞了一下，味道超級正，於是今天趕快包了我心心念唸了好多年的酸菜餡餃子，算是解饞了，太好吃了，出鍋吃了30個，回味無窮啊！不知道大家有沒有吃過酸菜餡餃子，真的是吃一次就忘不了。

酸菜是東北地區的一種泡菜，以大白菜為原料，經過多道工序製作而成，是東北人家裡不可缺的一樣美食，有健脾開胃的作用，經常吃還是不錯的。

【酸菜豬肉餃子】

食材：豬肉300克、酸菜200克、麵粉、油、鹽、生抽、老抽、五香粉、鹽、蔥姜、香油

做法及步驟：

1、豬肉、酸菜、蔥姜準備好，這個酸菜味道也很正。

2、豬肉剁成肉餡，放入蔥薑末、鹽、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油。

3、用筷子順著一個方向使勁攪，把肉餡攪上勁，然後再倒入一點花椒水繼續攪，這樣肉餡吃起來不會發幹發柴，會鮮嫩多汁。

4、調好的肉餡倒入酸菜，酸菜的量根據自己口味喜歡來新增，我喜歡吃就多放了一些。

5、把肉餡和酸菜調拌均勻入味，這樣酸菜肉餡就調好了。

6、和好的麵糰，醒上30分鐘，和麵這一步放到開始完成，餡也調好了面也醒好了，取一塊麵團搓成長條狀，切成餃子劑。

7、用擀麵杖擀成餃子皮，包餃子的面要和得軟一些，俗話說，軟麵餃子硬麵湯。

8、取一個餃子皮，放入一些酸菜豬肉餡，然後包成餃子。

9、包好的餃子，我喜歡擠餃子，你呢？

10、鍋裡燒水，水開下餃子，然後等再次開鍋之後，打入一碗涼水，再接著煮開，再打一次水，肉餡的餃子一般打兩次水便可以了，煮熟撈出便可以吃啦！酸菜餡餃子終於饞到嘴裡了，太香了，大家都喜歡吃酸菜餡餃子嗎？

我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支援！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！