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冒菜是四川的一種特色小吃。「冒」是靈魂所在，這個動詞是四川方言對一種烹飪技法的描述，就是將切好的肉或者菜放入滾燙的湯鍋中汆熟，撈出來就能吃，這就是「冒」。

冒菜其實算是一種非常自由的菜，隨心選擇，愛吃什麼就選什麼，人多人少也完全不受限，冒菜也是一個人的火鍋。現在不方便去成都尋找地道的冒菜小館，不妨和黃小廚一起在家做一份家庭版冒菜，也非常解饞哦~

在家做冒菜其實很簡單，不用繁瑣的加工步驟，只需要準備個香辣開胃的湯底，把喜歡的蔬菜、肉類、海鮮全部洗乾淨，再在湯底裡一一燙熟就好了，再配上一碗白米飯，色香味俱全，超過癮~

做法

冒菜

MAO

CAI

食 材

大蝦 / 毛肚 / 牛百葉

嫩牛肉 / 蟹棒 / 茼蒿 / 金針菇

大蔥 / 小蔥花 / 姜

蒜 / 幹辣椒 / 小米辣 / 白芝麻

步 驟

喜歡什麼就「冒」什麼

一起好好吃飯吧~

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