說到喝酒這件事，在很多人的眼裡，南方人是喝不過北方人的。

但其實並不然，就比如說江蘇的酒友，他們的酒量就絕對不能被小看。因為他們的酒量，筆者自己就親身見識過。

在酒桌上，江蘇人雖然不像東北人一樣豪邁，但他們喝起酒來，卻有一種細水長流的感覺。

任別人如何勸酒，他們卻能一杯一杯地接下來！特別穩重。一口酒一口菜，越喝越讓人佩服他們的酒量。

後來因為好奇他們為什麼這麼能喝，就跟他們聊了聊，然後就知道，原來他們這麼能喝的原因，大部分是因為當地的下酒菜，尤其是這四道下酒菜。

一邊吃菜一邊喝酒，那這酒才能越喝越有，越喝滋味越足。

朋友們聽到這，是不是特別好奇，到底是什麼樣的下酒菜，能這麼厲害？

那我就把這四道下酒菜都給大家說說，讓大家點評點評這四道下酒菜厲不厲害。

1、麻辣小龍蝦

小龍蝦作為一道熱門美食，在酒桌上一直被大眾人喜愛。根據小龍蝦創造出來的美食也有很多，比如麻辣小龍蝦、油燜大蝦、十三香小龍蝦等。

喝酒的時候要是點了這道菜，那可就太下酒了！

蝦肉的麻辣鮮香刺激著口腔，帶來一種爽暢的辛辣感。

這個時候喝上一口烈酒，一種新的刺激感隨之而來，雙重辣味交融在一起，實在過癮極了！

製作步驟：

1、清洗、油炸。首先把買來的小龍蝦清洗乾淨，等控幹水分後，五成油溫的時候把小龍蝦下鍋炸一下，炸至變色撈出。

2、鍋中留油，加入調料。小龍蝦撈出來後，鍋中的油留一些，然後加入花椒、幹辣椒炒一炒，再加入豆瓣醬、一點火鍋底料。

3、龍蝦進鍋，翻炒加料。把小龍蝦倒入鍋中，翻炒一會，而後加入一罐啤酒，再加點鹽，雞精，十三香，白糖，最後來點蠔油，然後蓋上蓋子，收幹湯汁。

4、翻炒均勻，龍蝦出鍋。到了最後這個龍蝦就做好了，將龍蝦裝入盤中撒點白芝麻和香菜。

最後這道麻辣小龍蝦就做好了，味道非常不錯。

2、鹽水鴨

江蘇鹽水鴨做的最好最出名的地方就是南京了，鴨子做的最好吃。

原滋原味的鴨肉靜靜被放置在乾淨的瓷盤中，看著就秀色可餐。吃起來更是如此，鴨子吃起來肥嫩又鮮香，最重要的是肉感，有嚼勁卻又沒有柴柴的感覺。

鴨肉的美味再配上醬料或湯汁那麼一沾，那味道更是上了一層樓。

吃了不少鴨肉後，就不禁要讚歎一聲，還是江蘇人會吃！

製作步驟：

1、處理食材，鍋中炒鹽。首先把準備好的鴨腿放在水中浸泡一個小時，而後在鍋中倒入200克鹽，用小火慢慢翻炒，炒到發黃。

2、鍋中放料，繼續翻炒。在鍋中加入八角和花椒，繼續翻炒，然後炒出來香味後，酒關火等待它們自己冷卻。

3、清洗鴨腿，進行醃製。泡好的鴨腿放入盆中，放入蔥姜和白酒，再加鹽，而後用手將鴨腿上的配料抓拌均勻後，放入冰箱醃製一晚。

4、隔天燉煮，煮好撈出。氣鍋燒水，倒入蔥姜，八角、花椒、桂皮、香葉、白芷和草果。等到鍋裡的水煮到冒泡的時候，下入醃好的鴨腿，小火煮四十分鐘，然後撈出。

5、冷卻鴨腿，切肉裝盤。把鴨腿撈出後，讓它自然冷卻，然後切成大小均勻一樣後，裝入盤中，再淋上煮鴨腿用的高湯。

最後這道鹽水鴨就做成了，簡單好做，大家可以試試看。

3、毛豆花生

毛豆花生也是一道大眾人喝酒必上的熱門菜。

幾顆毛豆填進嘴裡，嚼上幾下，只覺得鹹香可口，十分美味。

喝酒的時候最適合點這道菜，因為這樣的好菜既耐吃，又能激發人喝酒的慾望。

推薦做法：

1、清洗食材，準備配料。首先把花生和毛豆清洗一下，然後煮一鍋熱水，並準備好桂皮、香葉、薑片和幹辣椒。

（注意：1、洗花生毛豆要用鹽水。2、煮的時候，要把花生開口，毛豆的兩端剪開，目的是為了入味。）

2、水開後，食材下鍋。水開後，先把配料倒進去，等煮到香味起來了，就下花生，後下毛豆。

3、鍋中加鹽，用勺子慢慢攪動。煮個三分鐘加入三勺鹽，並且煮的時候不要蓋蓋子，為了防止毛豆變色，然後用勺子慢慢攪動，攪動一分鐘後關火，等待冷卻。

4、冷卻好撈出，裝盤。等食物冷卻後，撈出來毛豆和花生，裝到盤中。

最後，這份花生毛豆就做好了。

4、虎皮肘子

火腿燉肘子光是聽聽著名字就覺得是一個硬菜，而事實上也正是如此。

做好的蹄膀，光是看菜相就非常不錯，鮮紅的肥肉裹著筋道有味的瘦肉，汁水飽滿，香味撲鼻。

一口咬下去，鹹香美味。再配上一口烈酒，那真是無法用人言說得爽快和豪情。

推薦做法：

1、把外皮清理一下，煮水加料，去腥。先把豬肘子的外皮用火燒一下，清理乾淨後，放入鍋中，加入香料，燉十分鐘。

2、撈出來處理，油炸一下。把豬肘子撈出來，然後用牙籤扎一紮，之後再用老抽上色，塗抹均勻，然後上鍋炸一下，小火慢炸，炸至豬蹄表皮變焦撈出。

3、上鍋慢燉。炒得差不多後，放入大鍋中慢燉，加糖色水、加蔥姜、八角、桂皮、香葉，倒入生抽，再加多量鹽。最後再加入開水。

4、燉一個半小時，將肘子撈出來。燉一個半小時後，把肘子撈出來，然後用鍋裡的湯汁做一個勾芡，然後再加點澱粉，熬粘稠了就澆到肘子上，再撒點香菜點綴。

最後這道虎皮肘子就做好了。

酒和下酒菜，兩者缺一不可。

好的下酒菜能夠讓人喝酒的時候更有滋味。

但好酒不貪杯，大家喝酒的時候還是要量力而行，適量喝點就好，祝大家身體健康。