煮粽子別隻用清水，切記多放2味料，粽子更香甜更軟糯，不夾生

6月一到，距離端午節就不遠了，再過幾天端午節，你們家準備好粽子了嗎？對於我這個北方人而言，從小吃到大的都是甜粽子，不管是紅棗的還是蜜棗的，味道都很好，實在是接受不了肉粽哈哈。

今年和往年一樣，我們家準備自己在家包粽子，粽葉都買好了，包的過程特別有趣，讓人沉浸在其中，自己包出來的，吃起來也非常有成就感。香甜軟糯，香味十足，跟外面3塊錢一個的相差不大，甚至更好吃。

粽子包的時候，其實挺簡單的，主要就是包緊了，別讓它漏米就行。包好的粽子，我認為最關鍵的1步，其實就是煮了，煮粽子別隻會用清水，還得記得多放2樣，才可以保證粽子更香甜、更軟糯，不夾生。

【煮粽子】

所需材料：生粽子、清水、食用鹼、食鹽

1、準備一口鍋，先把粽子放進去，最好先放粽子再倒水哈，這樣粽子不容易飄起來。

2、粽子放進去之後，下面我們來倒水，水量記得多一些，因為粽子要煮的時間會比較久，以免水量不足導致乾鍋，至少要沒過粽子一指的高度，加上水之後還不夠，我們還要多放2樣。

3、這2樣分別是什麼呢，分別是食鹽、食用鹼，可能很多人看到食鹽會不理解，煮甜粽子還要放鹽，不會變得很鹹嗎，甜粽還能吃嗎，味道應該會很奇怪吧？其實並非如此，放鹽可以激發糯米的甜味，使其更香甜。

4、並且加上鹽之後，可以保證糯米不夾生，但是不要放太多，一小勺就足夠了。食用鹼的目的，可以使粽子更軟糯，也是不需要放太多，一點點就足夠了，加上之後蓋上蓋子開始煮粽子即可。

5、要想粽子更軟更香，煮的時間要久一些，普通鍋子的話至少要1個小時，家裡有高壓鍋的話，煮半個小時就差不多了，到時間之後關火燜2分鐘，即可撈出來開吃。

烹飪小貼士：

1、煮粽子時，除了清水以外，還有非常重要的2味料需要放，也就是鹽、食用鹼，可以讓其更香甜、更軟糯。

2、煮粽子，時間不能太短，家裡普通的鍋子，最少也得1個小時以上。