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夏季是人體內陽氣逐漸聚集的季節。夏天的特點是“熱”，故養生的關鍵在於“清”。同時要多喝水多排汗，排出體內的毒素，不要損害人體的陽氣。夏天吹空調、喝冷飲吃冰淇淋，這些行為都不利於陽氣激發。

在飲食上不要吃容易上火的油炸食物，油膩的飯菜以及少吃過鹹的食物，如鹹魚、鹹菜等，不利於脾胃的消化代謝，不要給腸胃超負荷的負擔。以清淡飲食為主，多吃清熱解暑，祛溼解勞乏的食物。

夏天的暑熱容易令人煩躁不安，因此我們首先要讓自己的心靜下來，做到神清氣靜，切忌暴怒，以防心火內生，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油。養心就可以達到養生的目的。

胡蘿蔔素有“小人參”之稱，因為它能夠滋補氣血，讓精氣神更加旺盛。

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有護肝明目的功效

。此外還富含維生素B、鈣、鐵、磷等礦物質，營養價格較高。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，被稱為“防癌蔬菜”，經常吃可以增強人體的抗癌能力。

胡蘿蔔與洋蔥是很好的搭配，洋蔥口感脆甜，可生食、可熟食，

洋蔥中富含蒜素，有增進食慾、開胃消食的功效

，是夏季最理想的配菜之一。

下面給大家分享胡蘿蔔與洋蔥新的做法，簡單又好吃，營養開胃還很好吃，是夏日裡不可多得的一道素菜。

＜食材＞

胡蘿蔔100克、洋蔥100克、蛋黃醬18克、糖1/4湯匙、生抽1湯匙、芝麻2湯匙、食鹽少許。

＜如何製作＞

步驟1：

切胡蘿蔔和洋蔥

首先將胡蘿蔔沿著對角切成3毫米厚的薄片。胡蘿蔔的皮比較薄，並且含有大量的胡蘿蔔素，所以不用剝皮，帶皮一起食用。

然後將切好的胡蘿蔔稍微鋪好，並碼上一排。

從邊緣開始切成胡蘿蔔絲。

胡蘿蔔切好後，將洋蔥垂直切成3mm寬，然後抖散。

步驟2：

烹飪過程

將平底鍋的水分擦乾，放入一個湯匙的蛋黃醬。

接下來，加入胡蘿蔔和洋蔥，攪拌均勻，用中火加熱。大約炒2分鐘左右，直至蔬菜變軟，將其煎至微烤的程度。

最後加入糖1/4湯匙、生抽1湯匙、芝麻2湯匙、食鹽少許進行調味。

將炒熟的洋蔥炒胡蘿蔔盛入碗中，並撒上少許的白芝麻，就完成製作了。

洋蔥和胡蘿蔔帶有略微的甜味，加入蛋黃醬，甜味和鮮味更濃郁。炒軟化的胡蘿蔔和洋蔥交織在一起，帶出每種成分的味道。此外，最後加入芝麻也是一大亮點，整道菜口感緊實，口感酥香。簡單而美味的家常食譜，值得嘗試。

小提示：

這道菜沒有加入植物油，用蛋黃醬和醬油等進行調味。西式的做法比中式做法更濃郁的鮮味和甜味。此外，白洋蔥比紫色洋蔥味道更溫和，味道更甜，口感更好營養更優。

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