在食客的世界裡，江湖大抵與俠客美人、恩怨打殺無關，刀光劍影只存乎於後廚的方寸之間。一口鍋裡的江湖，和民俗、食材、廚技有關，和盤中芬芳的美餚，對坐共飲的人，以及月下透著光的空酒瓶有關。福利來啦！

免單內容：

價值199元的巢自在小龍蝦套餐（每份套餐為100只小龍蝦）

免單名額：

5份

搶蝦時間：

6月14日18：30至6月22日23：00

兌換時間：

截止至2022年9月1日

兌換地點：

昆明市西山區陽光北路18號，巢自在火鍋

用券規則：

不找零、不兌現，每桌限用一套，僅限堂食，不可同時享受商家其他優惠，無需預約

巢自在火鍋，是眾食客心中的龍門客棧，亦是這座飲食江湖的中心。香港武俠片中的快意恩仇、熱血丹心都被潑灑在巢自在的一盤一盞當中。老饕來此吃飯，猶如燕鳥歸巢，自在快活。

飲食江湖中最忌諱菜系雜糅不精，巢自在的老闆卻偏偏劍走偏鋒，隨著季節更替，更新著巢自在的私房菜譜，雞鴨牛羊，山珍野菌，河海生鮮……這些應季食材每年都會以火鍋、麵點、炒菜、燒烤的多樣形式恰逢其時的出現在巢自在的私宴上。

巢自在的後廚紮根民間，師承多家，不拘常法地重複烹飪、複合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實則妙手天成。將源於山城的江湖菜技藝在高手如雲的滇南省府地界發揮的淋漓盡致。

與雕樑畫棟的酒店中那些登堂入室的菜系不同，在巢自在，那些山野江河與田間地頭上的滋味沒有被粉飾進精緻的器皿和雕花的房間。當同樣的食物從“朝堂”重新回到民間江湖裡，此刻的味道就成為了廚師和老饕共同的熱愛：粗獷、簡單、甚至狂野、火爆。

身在江湖裡，身不由己的一隻小龍蝦究竟有多少種吃法？當優質的湖北潛江龍蝦出現在巢自在的後廚中，猶似天外隕鐵落在了干將面前，必定是一番天雷勾地火般的激情碰撞。

蒜蓉、麻辣小龍蝦：

猶如黑與白在色調中的永恆經典，在小龍蝦的烹飪方式裡，蒜蓉與麻辣兩個口味同樣被無數食客奉為經典，為小龍蝦常駐國民餐桌立下了諾大功勞。經典永傳，不消多講。來吃，自是一番汁水四溢，酣暢淋漓的朵頤。

水醃菜小龍蝦：

在高處不勝寒的巢自在，小龍蝦自然要吃些尋常處吃不到的口味。巢自在老闆將民間滇味飲食文化和昆明人的飲食習慣琢磨透徹，融會貫通。信手拈來將水醃菜與小龍蝦結合創新，一道昆明食客無法拒絕的水醃菜小龍蝦就此橫空出世。

傣味撒撇小龍蝦：

當滇西的烈風隨著暖流吹到了支系縱橫的潛江，當重酸重辣的傣味，遇到了肉質緊實細膩本身但缺失主味的小龍蝦，就像響鼓遭到了重錘，白紙潑上了重油墨，這樣巧妙的結合，值得食客們向自身未知的領域邁出一步。當蝦肉吮吸殆盡，將早已準備好的減脂沙拉倒入料中，充分攪拌，一份既能滿足口腹之慾又低卡低熱量的優質蛋白與高維生素減脂餐悄然入腹。

美味面前，大腦和嘴唇都會變得貪婪，這並不可恥，而是人們心底對美好事物最原始的渴求。為了滿足食客們的訴求，心細的老闆將眾口味拼為一盤，讓食客一份付出，多重享受。

天南海北，無論飲食習慣有多大差異，總會有一隻雞在其中勸和，無論是爆炒炸烹，還是煎炸燜焗扒，無數年來，各地廚師譜寫了一部吃雞簡史。四川人發明的芋兒肥腸雞也為這部簡史畫上了濃墨淡彩的重重一筆。

當一大鍋肥腸雞端上氣灶，看著如岩漿般翻滾的赤色辣油，看著油酥的糊辣椒殼和花椒，在強烈的味覺與視覺刺激下，一瞬間的靈魂穿過了滇南大地，撥開濃霧來到了江連濯錦起朝霞的蜀地。

在決定下口的那一刻，食客們已經靠強大的內心和堅固的腸胃經受了三重考驗——首先是來自地獄般的火紅辣椒的辛辣和莫名痛感，然後是對人類對內臟異味和怪異口感的天然恐懼，最後是對巢自在後廚高手烹飪水平的信任。

入口後並不會有想象中的爆辣如火，連連幾筷下肚，口腔裡反而會充斥著各種香料和食材結合後的濃香，這種層次豐富的複合口感，總能使人眼前一亮。雞肉肌理緊實，皮滑肉嫩，肥腸乾淨軟爛，煮耙的芋頭塊吃起來口感細密，不時吃進的一顆麻椒不斷在挑動舌尖；待鍋中吃食被享用殆盡，眾人吃的酣暢淋漓之際，一份清爽解膩的果飲也已備好，供食客們解膩解辣。

江湖菜，吃的是人情冷暖，吃的是人情世故，巢自在以誠化江湖，以味廣交友，院簾常開，迎四方客，望用餐者皆如燕鳥歸巢，逍遙自在。

掌上春城記者：和璐

責編：畢群

編審：周曉雪

終審：周建軍