推薦語：餅的7種做法，有甜有鹹，肯定有喜歡的一款，收藏好，想吃隨時做

作為北方人，各種烙餅是我打小就從心底的喜歡，平時在家更是經常做。烙餅的主要食材是麵粉，但是不同的烙餅，味道卻是千差萬別，吃起來絕對不是一個口感。現在天氣越來越熱，早晚餐就成為我們北方家庭最常見的一件事情。餅不但做起來容易，而且吃起來也很簡單，省時省力。因此家家戶戶都會給家人烙餅吃。最近這幾天，我家也是幾乎天天烙餅，各種各樣的烙餅成為了餐桌上最常見的主食。

今天我專門把自己最拿手的七道烙餅做法分享給大家。這7種非常經典的家常餅做法，各有滋味，平時在家更是經常做。每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會以後什麼時候想吃就在家做，比買得更實惠。餅的7種做法，有甜有鹹，肯定有喜歡的一款，收藏好，想吃隨時做。烙餅作為麵食的一種，在北方地區廣受大人孩子的喜歡。我自己就是一個超級愛吃烙餅的寶媽，平時沒事的時候，也喜歡搗鼓各種烙餅的做法，就是希望把最好吃的烙餅帶給家人。7種家常烙餅，每一種超好吃，愛吃餅的收藏了，比買得更香更實惠。接下來，我把這7種烙餅的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

第一種：千層餅

這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，外酥裡軟，味道香美。烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

食材：麵粉400克、酵母4克、溫水240克、鹽、辣椒麵、五香粉、菜油。

做法：1、麵粉中加入酵母，少許鹽攪拌勻，要一點一點加溫水，用筷子攪成面絮，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發，1個小時後，麵糰發酵好了，比原來麵糰大一倍。

2、麵糰拿出揉搓排氣，再分成9個小麵糰，1個大點的麵糰，揉光滑，將大點的麵糰擀成薄片，刷上1層菜油，撒上五香粉，辣椒麵抹勻。

3、然後把剩下的9個小麵糰，擀成薄片，每層都刷上菜油，五香粉，辣椒麵，疊放一起，最後一片蓋在上面不刷油。

4、薄片邊緣抹上清水，用最下面的那張將大薄片都包起來。

5、把千層餅放入蒸鍋，先不要開火，蓋上蓋子二次醒發20分鐘，然後開中火蒸25分鐘左右，千層餅就熟了。

6、平底鍋燒熱刷油，放上蒸熟的餅，用慢細火輕烙，等到一面烙製成金黃色以後再翻面，烙制另一面，切開後層次多，還特別柔軟，層層鬆軟薄如紙，比買的還好吃。

第二種：玉面蔥花餅

用玉米麵做蔥花餅吃，酥脆爽口，吃起來味道很美，鹹香誘人，最主要的是它是粗糧製作而成，經常吃對身體健康非常有益，老公和孩子也很喜歡吃，隔幾天做一次他們都吃不膩。

食材：玉米麵200克、小麥面100克、雞蛋1個、小蔥4根、鹽勺、酵母3克、開水適量。

做法：1、把玉米麵用開水燙熟，沒有乾麵粉。

2、稍微晾至不燙手，加入小麥麵粉，打入1個雞蛋，3克酵母。

3、揉成軟點的麵糰，蓋上蓋子發酵，1個小時後，麵糰發酵2倍大，麵糰很軟。

4、加入切好的蔥花，1小勺鹽，用筷子攪拌均勻。

5、手上沾上少許油，揪上一小團面放在手中團成圓球然後按成小餅。

6、電餅檔刷上油，放入餅胚，調製上下火發麵餅檔，蓋上蓋子，5分鐘後開啟蓋子即可。

第三種：菠菜蔥花餅

新鮮的菠菜不但色彩誘人，而且味道也非常香甜細嫩，在搭配一些蔥花，做成蔥花餅外焦裡嫩，層次分明，酥脆好吃，早餐或正餐都很適合讓我真的很解饞。

食材：菠菜幾朵、麵粉200克、酵母2克、蔥花、鹽、五香粉、芝麻、食用油適量。

做法：1、菠菜摘洗乾淨，在開水鍋中煮熟，除去草酸，撈出，將菠菜放入料理機中打成菠菜汁。

2、麵粉中加入2克酵母拌勻，然後加入菠菜汁，拌成面絮，下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面醒30分鐘，麵糰發原來麵糰的2倍大。

3、、將醒好的麵糰直接擀成大薄片，然後給上面先抹上油，撒上鹽，五香粉，最後撒上蔥花，先捲成長條，切成小段，盤成圓坨，壓平。

4、麵餅上撒上少許芝麻，用擀麵杖擀薄。

5、電餅鐺放點油，把麵餅放進去，兩面微黃熟透，即可。

6、撕著吃，一定要趁熱吃才最好吃喲，外焦裡嫩，蔥香四溢。

第四種：南瓜花生餅

南瓜是一種適合與很多食材搭配的蔬菜，一年四季我會用它做南瓜發糕、南瓜包子、南瓜米飯等等好吃的美味。今天就用南瓜搭配花生，給家人做一道“南瓜花生餅”！香酥暄軟，層次豐富，咬一口直掉渣，簡直太好吃了。

食材：南瓜1塊、花生米1小碗、麵粉300克、酵母4克、黑白芝麻適量，食用油2小勺、椒鹽適量。

做法：1、南瓜去皮切塊，上鍋蒸15分鐘，蒸南瓜的時間開始炒花生米，炒鍋不放油，放入洗好的花生米小火慢炒5分鐘，炒熟，放涼去皮，用漏勺篩掉花生皮，放入料理機裡打成細末備用。

2、把蒸好的南瓜，取出趁熱用勺子壓擠成泥，準備300克麵粉，加入4克酵母，再把南瓜泥倒入盆中。

3、用筷子把南瓜和麵粉攪拌成面絮，再加入2小勺食用油。下手揉成不沾手的麵糰。

4、案板抹少許油，把麵糰擀成薄片，撒上花生末，再撒上適量椒鹽，喜歡吃甜的可以撒上白糖，從麵糰的中間戳個洞，從裡向外捲起來。

5、分割成相等的小段，兩邊捏緊，再對摺起來，虎口收緊後揉圓，兩面拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻，並用手指稍按壓，用擀麵杖擀幾下，以免芝麻脫落。

6、全部做好，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，電餅鐺鍋抹上一層油，放入南瓜餅用餡餅鍵，蓋上蓋子燜3分鐘，揭蓋翻面再燜3分鐘，兩面金黃出鍋。

第五種：核桃餅

在民間飲食文化裡，核桃健腦補腦，用它做餡餅特別好吃，老少咸宜的一個小吃，吃起來也不油膩，吃起來口感香酥，層次多，滿嘴掉渣，夾雜著核桃的香味，非常解饞，孩子多吃補鈣又補腦。早餐配牛奶午餐配稀飯都非常合適。

食材：麵粉400克、溫水220毫升左右、酵母5克、核桃仁1小盤、五香粉適量、鹽適量、熟油適量。

做法：1、麵粉放入盆中，加入發酵粉，少量分次加水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰。保鮮膜密封，發酵。

2、準備1盤核桃，用夾子把核桃夾碎核桃仁剝出，把核桃仁放入平底鍋小火炒熟，不需要放油，或用電餅鐺低火焙熟，烤好的核桃仁裝入食品袋中，用擀麵杖擀碎。

3、烙餅前在碗裡倒適量核桃碎，加入半勺鹽，1勺五香粉，2勺食用油攪勻就可以了。

4、把發酵好的面裡面有好多小泡，麵糰就發酵好了，把麵糰再次排氣揉光滑，分成劑子，揉圓按扁，擀成橢形圓的餅坯，放上核桃碎，用勺子抹勻，從一頭捲起。

5、卷的時候要卷緊一點，用刀在中間切開，分別從兩個反方向旋轉幾圈，豎著壓扁，用擀麵杖稍微擀薄點。

6、電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，上下火烤1分鐘翻個面，翻面繼續烙，在摞=烙制過程中多翻幾次餅，這樣餅子的兩面色澤比較均勻。

第六種：紅豆餅

特別好吃的紅豆餅，夾雜著顆顆紅豆，香甜軟糯，對於愛吃紅豆的我好滿足。組織鬆軟，好消化，也很適合老人孩子食用哦。

食材：麵粉300克、酵母3克、溫水160克左右、自制紅豆餡適量、

做法：1、麵粉放盆裡，酵母用筷子拌勻，麵粉中多次少量加入溫水，攪成面絮，這個麵粉的加水量，和的麵糰較軟，揉成麵糰，蓋保鮮膜發酵。

2、麵糰發酵2倍大，內部有密集的蜂窩狀，加入半碗紅豆沙。（也可以將紅豆和麵團均勻混合後發酵）。

3、把紅豆和麵團揉勻，把面拉成長條，下成大小均勻的小劑子，再團成圓球，拍成餅。

4、依次將所有面團捏好，靜置5分鐘，平底鍋開小火，不用塗油，放入餅胚子，用手壓一壓，蓋上蓋子，烙1分鐘。

5、揭開蓋子，翻面直至餅烙熟，兩面金黃即可，要注意翻面，並且把握好時間和火候。

6、、香噴噴的奶香紅豆餅趁熱吃，香味十足。

第七種：西紅柿雞蛋餡餅

西紅柿是夏季吃的次數最多的蔬菜，價格也很便宜，現在的西紅柿的味道最鮮美，生吃，炒菜做湯，都愛吃，這款皮薄餡大的西紅柿雞蛋餡餅，既營養又健康，表皮酥脆，餡料鮮嫩。

食材：麵粉150克、大西紅柿1個、雞蛋2個、半勺鹽、少許白糖、少許胡椒粉、1勺蠔油。

做法：1、食材備好，清洗西紅柿，把西紅柿切成丁，加少許鹽醃製一會，出汁，用紗布把西紅柿丁包起來，用力把汁擠出，擠過汁的西紅柿塊裝入碗中備用。

2、麵粉中加入2克酵母拌勻，用擠出的西紅柿汁和麵，要是汁水不夠，新增少量溫水，揉成光滑麵糰放溫暖處醒至兩倍大。

3、鍋中放適量油，燒熱，倒入打散的雞蛋液，用筷子快速滑散成小塊，雞蛋塊放涼和西紅柿塊混合， 放入半勺鹽少許白糖，少許胡椒粉，1勺蠔油進行調味，拌勻。

4、把發好的麵糰分成3個小麵糰，分別擀成薄的麵皮，取一張麵皮放上一半餡料鋪均勻。

5、在餡料上蓋上第二張麵皮，再鋪上剩下一半的餡料，最後把第三張麵皮蓋上，把邊緣壓實。

6、平底鍋內放少許油，放入餅胚，全程小火，一面定型後翻另一面，多翻動幾次，烙至兩面金黃，出鍋切成塊。