過年蒸饅頭別隻知道放酵母，多加點這東西，饅頭香甜鬆軟越吃越香

到了一定的年紀沒有結婚，雖然會遭到父母和親朋好友催婚，但是不結婚在家的日子是真的好，尤其是過年放假在家裡，想睡到幾點就睡到幾點，不用準備年貨，在家的日子完全就只用管著吃東西就好了。但是那些結了婚的朋友就不一樣了，每天忙碌著準備年貨，還要和物件走兩邊的親戚，瞬間感覺老媽說結了婚就是大人了，這句話真的一點也沒有錯。

我們北方人離不了饅頭，過年也是一樣的，所以老媽每年都會在過年的前一天蒸一鍋饅頭，這樣等到親朋好友來拜年吃飯的時候就不用出去買了，並且自己蒸的饅頭要比買來的好吃多了，像父母那一輩還有奶奶那一輩就願意吃自己蒸的饅頭。蒸饅頭最重要的一步就是發麵，大多數的人都是用酵母發麵的，因為酵母不僅發麵快還特別的方便，並且蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟，特別好吃。

不過我媽每次蒸饅頭的時候不知用酵母，她還多放一點白糖，其實我一開始也不知道為什麼要放，但是老媽告訴我，北方的冬天溫度低，發麵的時候多加一點白糖，可以促進麵糰發酵，加快發酵的時間，並且加了白糖蒸出來的饅頭又白又香還吃起來甜甜的，比白麵饅頭好吃多了。所以說，過年蒸饅頭別隻知道放酵母，多加點這東西，饅頭香甜鬆軟越吃越香，家裡人的都愛吃。

【蒸饅頭】

步驟一：準備乾淨的面盆，放入酵母，撒入適量白糖，倒入適量溫水，攪拌一下，等到酵母和白糖完全融化。

步驟二：繼續倒入適量麵粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖處，等到麵糰發酵成原先的兩倍大。

步驟三：把發酵好的麵糰倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的麵糰，繼續把麵糰揉成長條。

步驟四：然後切成大一點的面塊，分別把小面塊揉成饅頭的形狀，可以是長方形也可以是圓形的。

步驟五：把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發15-20分鐘，等到饅頭拿起來變輕了很多。

步驟六：把醒發好的饅頭擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸25-30分鐘，關火燜5分鐘，即可取出食用。

小貼士：

1、麵糰發酵好以後，揉成饅頭以前，儘可能地把麵糰多揉一會，因為揉的時間越久，蒸出來的饅頭會更有嚼勁。

2、揉好的饅頭千萬不要著急上鍋蒸，記得醒發一段時間，這樣做，蒸出來的饅頭的才會是蓬鬆暄軟的。

3、蒸好的饅頭彆著急出鍋，關火燜5分鐘，這樣做了，出鍋的饅頭才不會塌陷和回縮。