端午菜餚

拍攝地點：禾城陸稿薦

對中國人而言，節令與食物密不可分。我們習慣順時而食，用食物的味道，記錄與傳遞每時每刻的溫情。例如春節餃子、元宵湯圓、清明青團、中秋月餅……

時光匆匆，轉眼間，又是粽香飄起時。端午除了C位美食——粽子，還有食“五黃”、醬鴨的習俗。“五黃”分別指黃鱔、黃魚、黃瓜、黃酒和鹹鴨蛋。這“五黃”一起吃有補充營養、驅毒辟邪的意思，同時寓意著端午安康、順順利利、平安過夏天。本期，我們來到禾城陸稿薦店內，帶大家學習做幾道端午必備菜餚。

美食製作

紅燒黃鱔

鱔魚含有豐富的卵磷脂、DHA，以及維生素A，所以吃鱔魚不僅僅對眼睛好，保護視力，還能增強記憶力。

1。鱔魚，切段洗淨，鍋中水開放入鱔魚，再次燒開撈出洗淨；準備大蒜、生薑、蔥花。

2。倒入大蒜、生薑翻炒，將大蒜炒至微焦的狀態，放入一勺海鮮醬翻炒。

3。倒入鱔魚，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小塊冰糖，倒入一碗熱水。

4。大火煮開，轉小火燉10分鐘，出鍋，撒上蔥花。

廣式蒸黃魚

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾益氣、開胃消食、抗衰老之功效。黃魚的刺較少，魚肉細膩，對於家中的老人和孩子來說，也是補充營養不可多得的好食材。

1。黃魚洗淨，在魚身兩側打上斜花刀，均勻撒上鹽，淋上花雕酒，醃製半小時。

2。將京蔥絲和紅椒絲放在醃製好的魚身上，蒸10分鐘左右。（根據黃魚大小控制時間）

3。將蒸好的黃魚，在魚身上淋上豉油，魚四周澆一圈調至過的醬油。

嘉興醬鴨（嘉餚百碗）

醬鴨是江浙一帶的一種特色名吃，屬於浙菜系。其具有鮮、香、酥、嫩的特點，還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。

1。麻鴨冷水下鍋，煮沸後撇去浮沫；放入料酒和啤酒，稍煮片刻後再撇去浮沫。

2。依次放入蔥姜、生抽、老抽、海鮮醬、排骨醬、冰糖、白糖、少許味精、雞精以及陳皮、白芷、八角、香葉、丁香、豆蔻、幹辣椒、桂皮香料。

3。最後淋上一勺色拉油，提亮保溫。

4。大火燒開，20分鐘後改小火煮1。5小時，最後大火收汁。

5。切件裝盤、淋上醬汁。

策劃：陸黎陽、傅昊

戰隊：超人戰隊

作者：蔣益文

攝影：蔣益文

影片：全媒體策劃經營中心

編輯：曹雅嚴

責編：張奎超

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