隨著時間的轉移，現在已經是六月份底了，各種自家食材都逐漸成熟了，慢慢的都端上了餐桌。六月份最值得一吃的就是青毛豆。青毛豆就是已經成熟了一半的毛豆，還不是很老的那種，營養價值高，吃一口滿嘴青香。毛豆的吃法很多，有的人把毛豆皮剝掉，撿出毛豆米米，來熗炒毛豆米米吃，或者拿毛豆米米燉肉來吃，還有一種吃法就是直接把毛豆清洗乾淨，在新增各種調味料一起煮，這樣保持了毛豆的清香味。想要毛豆煮的又綠又好吃，只需加入一勺“它”，和飯店吃的一樣

毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的鎂含量為每百克60毫克，也遠遠高於其他鮮豆類，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

既然毛豆的營養價值這麼高，現在正是毛豆成熟的季節，我們何樂而不為的去食用毛豆呢。一般我們在吃毛豆、在住毛豆，本來是綠色的外殼，可是煮著煮著就變黃了，把一個綠色的毛豆煮的變黃了，這是為什麼呢？別人煮出來翠綠誘人，然而我們煮出來沒有看相感。只是我們煮的時間太久，途中蓋了鍋蓋，水開後還是冷水煮毛豆豆有因素。今天小編就為大家分享一下，如何煮好吃的“青毛豆”。具體做法如下：

食材：青毛豆1斤，幹辣椒段10顆，香葉2片，八角2顆，草果1顆。

調味料：食鹽5克。

烹飪方法：

1，選購新鮮的青毛豆，外殼翠綠、果肉飽滿的毛豆，清洗乾淨表面的雜物備用。

2，取用不鏽鋼的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及調味料，大火燒開水，大火燒煮青毛豆。下鍋前加“鹽”。

3，一般毛豆豆是涼水下鍋，水開後8分鐘左右就能煮熟了。喜歡吃硬一點的煮7分鐘剛剛好不會很爛，如果家裡有老人，或者喜歡吃軟一點的的毛豆，可以煮20分鐘左右。在煮的過程中要偶爾晃動一下湯鍋，以免粘鍋。

4，把煮好的毛豆湯水倒掉，撿出毛豆裡面的大料，即可食用這款為自己烹調的“青毛豆”吃法。吃一顆滿口清香。

技術總結：

1，毛豆煮太久豆莢會變軟發黃，豆子也可能會散開，不僅影響整體青毛豆的美觀，口感也會變很差，吃起來軟綿綿的，沒有香味。

2，在煮毛豆的時候，如果不喜歡吃大料味道的可以不加，加一點食鹽來調味，根據個人口感來衡量。

3，要想毛豆不變黃，吃起來口感清脆，在煮的時候一定要把握好時間，冷水下鍋煮毛豆，水開後改大火再次煮毛豆。在這個過程中，煮的時間短，毛豆營養不流失，毛豆外表不變色。

4，毛豆煮好後，即使控幹水分，不宜長時間在煮毛豆的水裡面浸泡，這樣影響口感，泡時間久了，把煮毛豆的澀口的水完全融入到毛豆裡面了，吃起來口感不佳，也不好吃。

你喜歡吃這樣的毛豆嗎？文末留言告訴小編，謝謝支援。