五花肉這麼做才是最好吃的做法，肥而不膩，瘦而不柴，而且入口即化，今天我就把做法教給家人們。

食材：

五花肉、料酒、冰糖、食用油、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、生抽、甜麵醬、老抽、雞精、高度白酒、食鹽

做法：

首先準備一塊五花三層的帶皮五花肉，然後用刀颳去上面的油膩和豬毛改刀切成一釐米見方的大肉片子，這樣吃起來才非常地過癮。起鍋把肉片涼水下鍋，加入料酒去腥，開大火，水開以後打去鍋裡面的浮沫。

把豬肉片焯燙好以後，用鍋中的原湯把肉片清洗乾淨備用。這裡一定要記得千萬不要用涼水投涼，要不然會增加煮制的時間。接著起鍋炒個糖色，鍋中下入適量的食用油，放入冰糖，先開小火把冰糖炒化，然後再炒至深褐色至棗紅色的時候下入豬肉片，開大火把炒出的糖色均勻地包裹在肉片上以後，再放入蔥，姜，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，轉小火炒出料香味再加入半勺的生抽，少許的甜麵醬，再來一點老抽上色翻炒均勻炒至上色以後，再加入沒過豬肉的開水，再加適量的鹽，雞精和冰糖提鮮，加入少許高度白酒增香去腥解油膩。

然後蓋上鍋蓋中小火燉一個小時。時間到。開啟鍋蓋挑去裡面的料渣子，開大火收至濃湯汁，這個把子肉就做好了，可以出鍋裝盤開吃了。家人們來看一下我上傳的圖片，這把子肉做得好不好，有沒有食慾。

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