俗話說， “春天進補，吃豆勝過吃肉”，春天常吃一些豆類食材，營養價值比肉還要高。豆類食材營養價值高，富含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、膳食纖維等營養成分，用豆類食材替代一定量的肉類等動物性食品，不僅熱量低，膽固醇低啊，還能有效解決營養過剩和營養失衡。春天大量新鮮的豆類上市， 荷蘭豆、四季豆、豌豆、蠶豆、豇豆等就是很應季的春季食材，它們都是蛋白質含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，尤其適合春天食用。

荷蘭豆是我們生活中經常食用的一種食材，它脆嫩清新，清爽可口，營養價值極高，荷蘭豆富含維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、鉀以及人體需要的各種氨基酸，常吃能增加免疫力， 且它富含粗纖維，能促進胃腸蠕動，起到清潔腸道垃圾及油脂，去脂減肥等功效。荷蘭豆口感清脆軟嫩，吃起來舒服可口，清爽宜人，春天遇到這菜我從不手軟，低脂又飽腹，不放肉也很香，多吃還不長胖。

炒荷蘭豆， 別直接下鍋炒， 我們要先將荷蘭豆焯燙變色，再與其它食材翻炒調味，就能最大限度地保留鮮綠的色彩和脆嫩的口感。汆燙荷蘭豆時間要短，焯完後要在冷水中降溫，這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。將焯好的荷蘭豆搭配上口蘑和黑木耳進鍋簡單翻炒一下，鮮美極了，低卡又減脂，多吃還不長胖。下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【木耳口蘑炒荷蘭豆】

原料：荷蘭豆 1盤 口蘑 1小盤 黑木耳 1小把 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料；2。 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩分鐘；3。 再將荷蘭豆放入鍋中焯燙變色後撈出備用；4。 燒熱鍋放入適量的油，加入口蘑進鍋翻炒；5。 炒時加入少許水；6。 翻炒至八、九成熟後加入焯好的荷蘭豆和黑木耳進鍋翻炒兩下；7。 加入適量的鹽調味；8。 翻炒均勻；

9。 盛入盤中。

小貼士：1。 將黑木耳提前用冷水泡軟；2。 黑木耳提前放入鍋中焯水，焯煮兩分鐘後再放入荷蘭豆進鍋焯燙變色後撈出；3。 炒口蘑時可以加入少許水，炒至八成熟後加入焯好的菜進鍋翻炒兩下後加入鹽調味即可。