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今天午餐的搭配相當安逸，滋補又清火的豬蹄海帶湯，配一大碗香噴噴的炒雲南過橋米線，夠家常、夠帶勁。

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▼ 清淡不油膩是豬蹄湯的根本原則。

關鍵的一點，豬蹄焯水要焯到位，隨後在燉的環節，浮油要儘可能撇乾淨，還有，如果時間允許，儘可能不用高壓鍋，而是傳統砂鍋或琺琅鍋小火慢燉，約兩個小時基本就能脫骨，海帶燉半小時左右是最佳狀態，略有嚼勁。燉豬蹄湯，有很多種食材可以與之搭配，蓮藕、黃豆、山藥···燉湯方法基本相似，可參考這篇老菜譜：老豆腐清燉豬蹄，喝湯吃肉不長胖，營養美味又健康。

這鍋豬蹄湯的食材今天也很靚，黑毛土豬的豬前蹄、東海的海帶，漂亮！

▼ 清蒸東海梅童魚。

▼ 清炒莧菜。

▼ 涼拌黃瓜。

剛上市的本地刺黃瓜，拍點蒜末這麼一拌，爽口，夏天的經典涼拌小菜。

▼ 主食：雞蛋炒米線。

網上買的雲南過橋米線，比超市裡很多品牌要好，絲毫沒有油膩感。 參考菜譜：炒一碗媲美五星級酒店的過橋米線，可以很優雅···

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