記得滷貨最早出現在身邊的時候，那時還小，經常會有背揹簍的小販揹著滷味穿梭於各個鄉下，走到農家的時候就叫上一嗓子，需要購買的就來上一份，就這樣直到賣完，商販才收工回家，現在不一樣了，製作滷味有嚴格的製作環境要求和條件，而且有的滷味都已經做成連鎖了，在陝西的一位大哥，就是靠著一鍋滷味開上了豪車，買好了房子，一起去看看吧！

大哥的滷味到底有哪些特別之處呢！從從食材上來講：

一、品質要求

店裡所有的食材都是凌晨要到市場去採購，除此之外，鴨脖有特別之處，鴨脖必須要保證一定的長度，而且比較飽滿，更重要的是要有很多肉，不然顧客吃到的時候就只有一些骨頭，口感不好，豬腳採用前豬腳，保證肉質，滿滿的膠原蛋白。

二、食材的加工方式

雞爪、豬腳，為了提高顧客用餐的體驗，都需要特別的加工，雞腳在滷製之前會提前穿燙一次，然後再下油鍋炸制，製作成虎皮雞爪類似的半成品，在滷製的時候滷汁能夠充分的進入雞爪，味道更加鮮美；而豬腳需要在每個逢來上幾刀，保證逢裡的毛剔除乾淨，更加能入味和顧客下嘴。

實力雄厚

看似簡單的一家店鋪，實則更像是一所學滷味的學校，老闆在這裡已經傳授了一千多個徒弟的手藝了，全國各地都有，連老闆都記不清具體的數字了，這還不算什麼，老闆的這家店是總店，加盟店有三百多家，真的是很牛掰，很少見到有如此龐大規模的滷味店了。

鮮香麻辣

店裡鴨的全系列都是麻辣的味道，鴨脖因為被劃開了一刀之後變得更加入味，鮮香麻辣的感覺，讓整個嘴皮都在跳動，很有感覺，雞爪也是軟糯脫骨，輕輕的用嘴一啅，雞爪上的肉就出來了，連骨頭嚼起來都很香。五香的豬腳雖然有點回辣，但是其中的膠原蛋白讓整個豬腳吃起來不膩，味道真的很好，難怪有這麼多徒弟。

店裡的價格沒有想象得那麼好，都是市場價，豬蹄的價格是35元一斤，豬肘子稍微高一點要賣到45元一斤，老闆憑藉著紮實的味道，生意一直非常火爆，到現在都已經買了房子，買了一輛路虎，生活真的是越過越滋潤了。