每個地方都有自己的特色，自己的美食，自己的風味，更有數不盡令人記憶深刻的美味小吃。在廣西恭城瑤族自治縣，有一種特色美食，叫做“水浸粑”，你吃過嗎？水浸粑，顧名思義，就是能放在水裡浸泡的粑粑，是恭城人喝油茶必備的美食，也是春節傳統美食之一。在廣西，水浸粑，許多人都吃過，可以切片，可以刨成絲，然後溫火煎炒一下，香味非常誘人。再加上那油光閃閃的臘肉和青菜，一盤香噴噴的臘肉炒水浸粑呈現在眼前，讓人垂涎三尺。在製作它的時候充滿著年味，充滿著家庭合歡。

廣西恭城有一種特色美食，叫做“水浸粑”，你吃過嗎？

老家的水浸粑，在別的地方有個吉利的名字喊粉利，寓意來年有個好兆頭之意。隨著“恭城油茶”在城裡大街小巷遍地開花，老家這一特殊土貨由於韌性彈性較好，以其色鮮味美、香滑爽口而倍受食客們喜歡。每次過年從老家帶來的水浸粑都會給朋友們一搶而空。老家的水浸粑不像別的粑粑要用糯米來做，它是用粘米（老家話讀“尖”米）做的，並且要二禾米做出來的水浸粑才好吃，俗話講是“二春米”，也就是秋收打下的稻穀碾的米才能做，這樣的米柔軟中帶著韌性而又有點粉脆，可以水煮也可以翻炒，相比糯米粑粑就容易糊，真的不得不承認前輩們的聰明智慧！在我們那裡，看到家家戶戶做水浸粑，就知道離過年不遠了。水浸粑，也是過年才能吃到的粑粑。

水浸粑，在別的地方有個吉利的名字喊粉利，寓意來年有個好兆頭之意

水浸粑明末清初便已出現，至今已有幾百年歷史。除恭城以外，平樂、陽朔等縣的各族同胞也有做水浸粑的風俗習慣，只是加工工藝和名稱叫法有所不同而已。小時候，沒有打漿機，全靠石磨磨出來，大人推磨，小孩看，冬天裡大人們打著赤膊，還不時用毛巾擦汗，那個架勢讓人終生難忘。石磨的效率不高，半天能磨出一桶米漿，已經非常給力了，看著那一桶白色的米漿，再摸一摸手掌裡的老繭，才知大人們為了吃水浸粑不惜力氣。現在好了，打漿機出現，直接出粑粑砣，省去不少的工序，那些做著水浸粑的阿姨再也不用被煙燻了。純手工出來的水浸粑，韌性好，彈性好，細膩滑爽，在鍋裡翻炒時不易碎；由於是放在新鮮的箬竹葉篩裡蒸，所以還伴有竹子的清香，味道特美味！現在市場上賣的商品水浸粑好多是用機器來做的，這樣做出來的水浸粑一炒就容易碎斷，哪裡比得上家鄉手工製作的哦！

純手工出來的水浸粑，韌性好，彈性好，細膩滑爽

水浸粑既要做得好吃，還要做得美觀，山裡人通常在雪白的粑粑配上點顏色：黃色和紅色。紅色通常用花紅粉調水、黃色就是用山裡摘的黃梔子泡出的鮮黃色水（黃梔子清熱下火），將紅、黃水分別和著熟米膏各搓成一小團備用。當把米膏團搓成長條圓柱形的時候，就把兩種配色搓成黃小條，紅小條搭配進去搓，這掐捏的水平得高，要分得細緻，理清條紋，反正我自己做了幾年粑粑都沒有做好看過。製作完粑粑後，後面就是慢慢一鍋一鍋地蒸，蒸一篩就端到寬敞的地方涼著，放個一兩天，等它們冷了硬了，就得放水缸或水桶裡用水浸著，防止粑粑開裂。這大概就是“水浸粑”名稱的由來了。

水浸粑既要做得好吃，還要做得美觀，山裡人通常在雪白的粑粑配上點顏色：黃色和紅色

水浸粑吃法多樣，味道可口，素來深受消費者的歡迎。可把它刨成絲條狀，加以臘肉、臘腸、青菜、芹菜、青蒜來炒，細滑而脆韌，極有口感。也可用刀切成薄片，加入鮮肉、青菜煮湯，柔軟爽滑，清香宜人，別有風味。也可以與配料做成各式菜餚，還可以下酒哦。在恭城普遍都是用水浸粑與自家臘的臘肉小炒而食。正宗的水浸粑再加上一年只有在差不多過年的時候才能吃到的臘肉，寒冷的冬天，美味的臘肉水浸粑再配上一碗香噴噴的恭城油茶，那味道……想想便能讓人流口水了。

在恭城普遍都是用水浸粑與自家臘的臘肉小炒而食

遠在他鄉的遊子，看到水浸粑，是否浮現當年兒時的情景，特別想喝上一口媽媽打的油茶，吃上一碟媽媽炒的水浸粑？回家吧，家裡的父母正滿懷期待的等著您！不知不覺又到了12月份，還有一個月左右，就要過年了，你是不是也十分懷念媽媽親手做的那一塊水浸粑呢？廣西恭城水浸粑，是恭城人喝油茶必備的美食，也是春節傳統美食！小夥伴們，你吃過廣西恭城水浸粑嗎？