人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

進入寒冬，農村很多菜都被貯藏起來了，但是有一種，卻被爛在地裡，沒多少人要，其實挖一盆做菜鹹菜還是很不錯的，它口感爽脆，下飯佐粥都特別的開胃。為何農村人情願它爛在地裡也不願意去採挖呢？其實跟它的生長還有口感有很多的關係。

這個被爛在地裡的菜就是洋姜，它有一個很有意思的名字，鬼子姜，農村很多人不願意採挖，一則是因為生洋姜的口感不是很好，直接炒的話會比較的軟，但是外皮有點硬，二則，洋姜主要是吃它的塊莖，和生薑一樣長得都不是很規則，清洗起來相當的麻煩，三則，洋姜間隔一年再挖的話，產量會大增，這可能也是其中的原因。

聽洋姜的名字，大家都應該猜到，這種食材原產地並不在中國，它的原產地位於美洲，十七世紀的時候傳入歐洲，此後才傳入中國。採挖洋姜的話，其實也是想要一定技術的，不然的話容易挖破，這樣就不太好儲存和清洗了，另外冬天挖的話，也都是憑感覺的，因為這個時候的枝幹全部枯了，一點綠色都沒有。

雖然生吃不好吃，農村很多地方的人也都不待見這種食材，但是我每次回家，還是會稍微的帶上一點，不管是拿回來醃製著吃，還是做成鹹菜、泡菜，我覺得都是對它價值的一種認可，以前我一直都是把洋姜拿來和鹽一起醃，這次想嘗試一下新的方法，把它和泡椒一起搭配，做一道泡椒醃洋姜。

對洋姜感興趣的朋友，可以瞭解一下，另外據說，隨著人們對洋姜的深入研究發現，其實它裡面含有一種成分，對降血糖有一定的作用。所以說未來這個農村不重視的食材，可能會像紅薯葉一樣，被人拿來大面積栽培，當成蔬菜來食用，其實喜歡吃洋姜的話，那種脆脆的口感，還是挺讓人回味的。

【泡椒醃洋姜】

食材準備：洋姜300克、泡椒1把

輔料：純淨水、鹽、香醋、生抽2勺

製作過程：

1、新鮮的洋姜，挖出來以後，用流水沖洗乾淨，把表面的土全部涮洗乾淨，然後撈出來晾乾水分，開始晾曬。

2、晾曬好的洋姜，把它直接切成片，一般來講，洋姜晾曬以後，會變得更加的鮮甜，而且吃起來也會更加的脆。

3、取出一個罐子，裡面放入適量的純淨水，然後放入3勺鹽，香醋還有生抽2勺，接著把泡椒放進去，你也可以把它剪一下再放進去。

4、切好的洋薑片全部放入到罐子中，進行醃製，讓它快速的入味，記住這個純淨水，一定是燒開放涼的水。

5、洋姜放入罐子中以後，密封起來，然後蓋上蓋子，讓它充分的入味，一般這個過程在2～3天就已經完全入味了。

6、鹽可以稍微的多放一點，這樣的話，醃製起來容易入味，而且儲存的時間可以稍微的長一點，開啟蓋子以後，不要放的太久。

食刻tip：

1、洋姜製作之前，比較麻煩的一步就是需要把它清洗乾淨，冬天比較的冷，清洗的話少量還可以，量太多不好做。

2、泡洋姜還是比較簡單的，調好料汁，加入適量的泡椒，讓它浸泡三四天，就可以直接開啟蓋子開吃了。

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