超市裡，冷凍排骨要比新鮮排骨，便宜很多。這是為什麼？它們究竟是從哪裡來的？我們能放心的食用嗎？

其實，超市內這些冷凍排骨，很大一部分都是“漂洋過海”，遠道而來的。作為人口大國，我國自己生產的冷凍排骨，早已經供不應求，因此需要從海外進口，包括美國、西班牙等國家。這些國家中，一些歐美國家，畜牧業發展較好，自動化程度更高。正因如此，飼養豬肉的成本，也就更低。雖說在運輸過程中，要加上一些成本費用，但是，總體價格，還是要比國內的肉價低很多。

還有一些，是在國內市場上，以低廉的價格，大量收購的，他們的價格，是根據市場價格確定的，會比新鮮排骨的價格，稍微低一些。

還有一些人覺得，排骨已經經過冷凍，營養成分早就沒有了。說不定，長時間的冷凍儲存，還可能讓排骨的質量變差。雖然很多人，對這一說法深信不疑，但是這種說法，實際上，是沒有任何根據的。

其實無論是冷凍排骨，還是冷凍的豬肉、雞腿等，都不會因為，其處於低溫冷凍狀態，就丟失營養。裡面依然和鮮肉一樣，富含豐富的蛋白質、礦物質和其他成分。只要我們用正確方法解凍，它們和新鮮豬肉，一樣有營養。

很多人覺得，冷凍排骨吃起來，口感和新鮮排骨不同。認為冷凍排骨，一定是濫竽充數。其實，是我們冤枉了冷凍排骨。在冷凍的過程中，肉裡的水分會形成冰晶，肉中的一些成分，發生了物理變化。所以會稍微影響肉的口感。但是這並不意味著，就是不好的肉。

正常的冷凍排骨，在運輸和儲存過程中，每個步驟都有嚴格的標準。但是，仍然免不了，一些小作坊中，存在相關裝置，不達標的情況，這就會讓，冷凍的排骨中，滋生細菌。從衛生角度出發，我們不建議，在來路不明的小攤上，買冷凍豬肉。這些排骨，不能確定，是否被檢查過，能否符合安全標準。

在我們挑選冷凍的肉類時，我們也可以，透過一些小技巧，買到更加優質的，冷凍排骨以及肉類。首先，我們要觀察，被排骨覆蓋的，冰層厚度。長期處於低溫狀態，肉類一定會凍結，上面還會有冰沙產生，凍結的時間過長，上面的冰看起來就很厚。因此我們購買時，不要挑選，那些冰層很厚的冷凍肉。

此外，我們也不要以為，冰裡有紅色血液，就是新鮮的。這樣的情況，實際上是由於，排骨反覆冷凍導致的。從排骨的顏色上，我們也能進行分辨。在排骨經過冷凍後，顏色會變暗，但是如果冷凍太久後，顏色就會變黑。我們在購買時，選一些，顏色不是太暗的凍排骨，就能說明，其冰凍的時間不是很長。

經過冷凍的排骨，在解凍後，就會出現，腥味更濃的情況。因此，我們在處理這類排骨時，建議，把口味做的濃重一些，儘量不用這樣的排骨去煲湯。

現在知道，為什麼超市裡的冷凍排骨價格低了嗎？